Delizia estiva di mango e cioccolato
level 2
Ecco una ricetta che riunisce in un goloso dessert i grandi sapori dell'estate: cioccolato al latte, mango e pistacchio. La copertura al cioccolato Arriba Single Origin si abbina perfettamente alla frutta leggermente acidula, come il mango, l’arancia e l’albicocca. Da servire come dessert d’accompagnamento o classico a fine cena.
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Componenti della ricetta
Ingredienti Callebaut®
Crema chantilly al cioccolato al latte
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Portare a bollore la panna e la vaniglia. |
| Lasciare raffreddare in frigorifero per 4 ore, quindi montare delicatamente con la frusta. | |
Crémeux al pistacchio
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Far bollire tutti e tre insieme. |
| Incorporare al composto e cuocere sino a ottenere una crema inglese. |
| Reidratare la gelatina e incorporare al composto. |
Macedonia di mango
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Mescolare e zuccherare a piacere. |
| Decorare con Crispearls™ e penne al cioccolato. |
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