Callebaut 811
Product information
-
Medium fluidity
-
54.5%Min. % Dry cocoa solids
-
36.6%Fat %
Acceptez toutes les missions avec le chocolat n°1 des chefs.
L’une des authentiques recettes d’Octaaf Callebaut, devenue emblématique de la marque dans le monde entier. Comme tous nos Finest Belgian Chocolates, elle est composée du mélange exclusif de Wieze. La torréfaction des fèves entières est la garantie de son goût corsé, au corps de cacao robuste avec de légères notes fruitées.
Ce maître de l’équilibre s’associe parfaitement avec une grande variété d’ingrédients et s’adapte à tous les usages, qu’il s’agisse de confiserie, biscuits sauces ou boissons.
Pour un résultat parfait à chaque fois.
Characteristics
Composition
-
54.5%Min. % Dry cocoa solids36.6% Beurre de cacao19.4% Cacao dégraissé
-
36.6%Fat %36.6% Beurre de cacao0% Matière grasse du lait
Characteristics
- Type de chocolat:
- Dark
- Catégorie produit:
Taste profile
- Goût cacao
- Grillé
- Amer
Dark
-
Goût cacao 4
-
Grillé 4
-
Amer 3
-
Sucré 2.5
-
Vanille 1
-
Aigre 1
-
Fruity flavor 0.5
Bean origin
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie
- Articles de chocolaterie
- Boissons
- Desserts glacés
- Confiseries arabes
- Barres & Tablettes
- Pain perdu & Pudding
- Brigadeiros
- Brownies
- Confiseries
- Cheesecake
- Pâtisseries au chocolat
- Boissons Chocolatées
- Fontaines de chocolat
- Eclats de fruits secs au chocolat
- Boissons à base de café
- Cônes
- Cookies
- Gâteau de crêpes
- Cupcakes
- Dessert en coupes
- Confiseries trempées et enrobées
- Beignets
- Boissons
- Bonbons enrobés
- Entremets
- Gâteaux évènements Wedding Cake
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux Classiques
- Glaces & Sorbet
- Sucette glacée
- Desserts & Pâtisseries Individuels
- Lava Cake
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Milkshakes
- Millefeuille
- Bonbons Moulés
- Sujets moulés et creux
- Gâteaux à base de mousse
- Mousse & Bavarois
- Muffins & pains sans levure
- Panning
- Tourte
- Dessert à l'assiette
- Quatre-quarts
- Entremets et crème anglaise
- Gâteaux de spécialités régionales
- Gâteaux Roulés
- Semifreddo
- Glace à l'italienne
- Pâte à tartiner
- Saint-Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
- Pains avec levure
Certifications
- Convient à:
- Halal
- KD-
- Durabilité:
- Sustainable cocoa
Segments
- Ice Cream & Desserts
- Bakery & Pastry
- Confectionery
Packaging
-
- Order code:
- 811-E0-D94
- Shelf life:
- 24 months
- Description:
- 400g bag | 7 bags/box
- Other packages:
- 5kg pack, 10kg sac, 2.5 kg sac, 1 kg sac
Pairing tips
- Vanille
- Réglisse
- Menthe
- Aneth
- Cardamome
- Raki
- Porto
- Kriek Bellevue
- Guiness
- Grenadine
- Noix de Macadamia
- Huile D'Olive
Comments