Callebaut 60-40-38

cacao intense - légère amertume - notes fruitées

60.1%

% min. de cacao sec
38.8%

% de matières grasses

Fluidité moyenne

3

60.1%

% min. de cacao sec
38.8%

% de matières grasses

Fluidité moyenne

3

Décoration par pipetage
Enrobage/glaçage
Goût
Moulage
Panner
Pulvérisation (aérographe)

Articles de boulangerie classique
Articles de confiserie
Articles trempés et enrobés
Barres et tablettes
Boissons
Boissons
Boissons au chocolat
Boissons à base de café
Bonbons moulés
Brigadeiros
Brownies
Clusers
Crème glacée et gelato
Crème glacée molle et Softserve
Cupcakes
Cônes
Dessert en coupe
Desserts glacés
Desserts individuels et pâtisseries
Donuts
Entremet
Figurines moulées et creuses
Fondue
Fontaines de chocolat
Friandises arabes
Glaces
Gâteau au fromage
Gâteau crêpe
Gâteau de voyage
Gâteau quatre-quarts
Gâteaux
Gâteaux au chocolat
Gâteaux d'événement
Gâteaux de spécialité régionale
Gâteaux généraux
Gâteaux roulés
Gâteaux à la lave
Laits frappés
Macarons
Mendiants
Merveilleux
Millefeuille
Mousse et bavarois
Mousses et Bavarois
Muffins et pains rapides
Panneresse
Pouding au pain
Pralines enrobées
Puddings et crèmes pâtissières
Sandwichs glacés
Semi Fredo
St. Honoré
Sundaes
Tarte
Tartes
Tartinades
Truffes
Viennoiserie

pain d'épice
Poivre Rose
Orange
Rhubarbe
mandarine
Sirop de Liège / Mélasse de Pomme
Pistache
roquefort
mascarpone
Café Arabica Java
Rose

Mariez vos ingrédients à ce chocolat noir polyvalent.
Maîtrisez l’équilibre avec la Recette N° 60-40-38 : assez puissant pour s’imposer dans de nombreuses recettes, tout en montrant juste assez de douceur sucrée pour plaire à un vaste public.
Vous lui trouverez un goût fort en cacao, de légères notes amères et un soupçon fruité, pour un usage polyvalent et un résultat final superbe, que ce soit pour le moulage et l’enrobage des pralines, ou pour parfumer vos ganaches, mousses, bavarois, boissons et crèmes glacées.

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Type de chocolat:: Noir
gamme:: Finest Belgian Chocolate
catégorie de produits:: Chocolat
Chocolats & Couvertures

Code de commande:

60-40-38NV-120

Durée de conservation:

24 mois

Description:

5kg pack | 5 packs/boîte

Convient Pour:: Halal

KP-

Végétalien

Végétarien
Sans Gluten:: Sans gluten
Durabilité:: Programme Cocoa Horizons

Sustainable cocoa

Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.