Callebaut 845
Product information
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32.6%% min. de cacao sec
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27.3%% minimum de matières sèches du lait
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37%% de matières grasses
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Fluidité moyenne3
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32.6%% min. de cacao sec
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27.3%% minimum de matières sèches du lait
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37%% de matières grasses
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Fluidité moyenne3
Utilisation recommandée
- Décoration par pipetage
- Enrobage/glaçage
- Goût
- Moulage
- Panner
- Pulvérisation (aérographe)
Applications
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Articles trempés et enrobés
- Barres et tablettes
- Boissons
- Boissons
- Boissons au chocolat
- Boissons à base de café
- Bonbons moulés
- Brigadeiros
- Brownies
- Clusers
- Crème glacée et gelato
- Crème glacée molle et Softserve
- Cupcakes
- Cônes
- Dessert en coupe
- Desserts glacés
- Desserts individuels et pâtisseries
- Donuts
- Entremet
- Figurines moulées et creuses
- Fondue
- Fontaines de chocolat
- Friandises arabes
- Glaces
- Gâteau au fromage
- Gâteau crêpe
- Gâteau de voyage
- Gâteau quatre-quarts
- Gâteaux
- Gâteaux au chocolat
- Gâteaux d'événement
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux généraux
- Gâteaux roulés
- Gâteaux à la lave
- Laits frappés
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Millefeuille
- Mousse et bavarois
- Mousses et Bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Pouding au pain
- Pralines enrobées
- Puddings et crèmes pâtissières
- Sandwichs glacés
- Semi Fredo
- St. Honoré
- Sundaes
- Tarte
- Tartes
- Tartinades
- Truffes
- Viennoiserie
Conseils d'association
- abricot
- Pomme
- Bière aux pommes Lindemans
- Miel
- Gruyère
- Fromage de chèvre
Description du produit
Faites le choix d’un goût prononcé de lait à l’agréable douceur.
De son agréable couleur chaude à son profil gustatif lacté : la recette N° 845 est un chocolat onctueux comme de la soie, léger en cacao et à forte teneur en lait. Ses notes sucrées apportent à sa saveur un charme délicieux.
Pour cette recette, nos maîtres chocolatiers ont choisi une poudre de lait spéciale qui définit ces notes crémeuses après conchage.
Le 845 est un chocolat complet pour les confiseries moulées ou enrobées, une base pour les ganaches au chocolat, pour aromatiser, etc.
Origine des fèves
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Spécifications et emballage
Specifications
- Type de chocolat:
- Lait
- gamme:
- catégorie de produits:
Packaging
-
- Code de commande:
- 845NV-120
- Durée de conservation:
- 18 mois
- Description:
- 5kg pack | 5 packs/boîte
Autres emballages:
Certifications et durabilité
- Convient Pour:
-
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten:
-
- Sans gluten
- Durabilité:
-
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.
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