Callebaut 2815

Goût de cacao torréfié et agréable amertume.

57.9%

% min. de matières sèches de cacao
38.7%

% de matières grasses

Haute fluidité

4

57.9%

% min. de matières sèches de cacao
38.7%

% de matières grasses

Haute fluidité

4

Décoration par pipetage
Enrobage/glaçage
Moulage
Panner
Pulvérisation (aérographe)

Idéal pour l'enrobage fin et le moulage.
Élaboré à partir de la recette n° 815, ce chocolat noir est enrichi en beurre de cacao afin d'obtenir un chocolat plus fluide une fois fondu et tempéré. Avec la recette n° 2815, vous confectionnerez de fines coques en chocolat agréablement croquantes et craquantes. Il convient donc parfaitement à la réalisation d'un enrobage fin ainsi qu'au moulage de bonbons et petits sujets creux. En bouche, il est principalement caractérisé par une forte teneur en cacao, rehaussée d'un subtil soupçon de vanille. Il se marie à la perfection avec les ingrédients doux ou relevés de vanille et les fruits exotiques.

Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Type de chocolat:: Noir
gamme:: Finest Belgian Chocolate
catégorie de produits:: Chocolat
Chocolats & Couvertures

Code de commande:

2815-2B-U76

Durée de conservation:

24 mois

Description:

2.5 kg sac | 8 sacs/boîte
Autres emballages:
- 10kg Bag

Convient Pour:: Halal

KD-

végétalien

Végétarien
Sans Gluten:: Sans gluten
Durabilité:: Programme Horizons Cacao

Sustainable cocoa

Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.