Callebaut 811

  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KP-

Product information

Un chocolat doux et bien équilibré rehaussé de subtiles notes de vanille.
  • fluidité moyenne
    3
  • 54.5%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 36.6%
    % de matières grasses
Available sizes

Le chocolat polyvalent équilibré qui excelle dans toutes les applications.
Figurant parmi les recettes authentiques créées par Octaaf Callebaut, le 811 est devenu l'un des chocolats emblématiques de Callebaut®. Comme tous les Finest Belgian Chocolate, il est élaboré avec notre mélange de fèves distinctif préparé à Wieze. La torréfaction de fèves entières garantit un goût ample en bouche, soutenu par une forte teneur en cacao et de délicates notes finales.
La recette n° 811 révèle une saveur chocolat ronde, merveilleusement équilibrée, ainsi qu'une douce teneur en cacao à l'agréable intensité. Elle s'accorde facilement avec un large éventail de saveurs et ingrédients différents.
Plébiscité par les chefs du monde entier, le 811 est le chocolat Callebaut® polyvalent pour la confiserie, les ganaches, les mousses, les biscuits, les sauces, les boissons et bien d'autres applications. Il a tout simplement été conçu pour vous garantir la perfection à chaque utilisation.

Characteristics

Composition

  • 54.5%
    % min. de matières sèches de cacao
    36.6% Beurre de cacao
    19.4% Cacao dégraissé
  • 36.6%
    % de matières grasses
    36.6% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Dark
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Amer

Dark

  • Cacao 4
  • Grillé 4
  • Amer 3
  • Sucré 2.5
  • Vanille 1
  • Acide 1
  • Fruité 0.5

Bean origin

Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement