Recipe N° 811
Le chocolat polyvalent équilibré qui excelle dans toutes les applications.
Figurant parmi les recettes authentiques créées par Octaaf Callebaut, le 811 est devenu l'un des chocolats emblématiques de Callebaut®. Comme tous les Finest Belgian Chocolate, il est élaboré avec notre mélange de fèves distinctif préparé à Wieze. La torréfaction de fèves entières garantit un goût ample en bouche, soutenu par une forte teneur en cacao et de délicates notes finales.
La recette n° 811 révèle une saveur chocolat ronde, merveilleusement équilibrée, ainsi qu'une douce teneur en cacao à l'agréable intensité. Elle s'accorde facilement avec un large éventail de saveurs et ingrédients différents.
Plébiscité par les chefs du monde entier, le 811 est le chocolat Callebaut® polyvalent pour la confiserie, les ganaches, les mousses, les biscuits, les sauces, les boissons et bien d'autres applications. Il a tout simplement été conçu pour vous garantir la perfection à chaque utilisation.
Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao
Pour le Callebaut Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.
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Un chocolat doux et bien équilibré rehaussé de subtiles notes de vanille.
Profil gustatif
- 4goût cacao
- 4Goût torréfié
- 3amer
- 2.5doux
- 1vanille
- 1acidulé
- 0.5fruité
- % Min. Cacao54.5% Beurre de cacao36.619.4% cacao sec dégraissé
- % Min. Lait
- % M.G.36.6% Beurre de cacao36.6
Idées d’association
- Vanille
- Réglisse
- Menthe
- Aneth
- Cardamome
- Raki
- Porto
- Kriek Bellevue
- Guiness
- Grenadine
- Noix de Macadamia
- Huile D'Olive
Applications
Confiserie
Pâtisserie & Desserts
Boulangerie
Crèmes glacées & Sorbets
Conditionnements disponibles
-
Bloc
-
Callets™
Réf.
- 811NV-132 *Bloc |
- NCP-10C101-CAL-A99 *Bloc |
Durée de conservation
- 24 mois
Certifications
- Kosher Dairy
- Halal
Réf.
- 811NV-595 *Callets™ |
- 811-CA-U76 *Callets™ |
Durée de conservation
- 24 mois
Certifications
- Kosher Dairy
- Halal