Callebaut 2815

  • Sustainable cocoa
  • KD-

Product information

Goût de cacao torréfié et agréable amertume.
  • haute fluidité
    4
  • 57.9%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 38.7%
    % de matières grasses
Available sizes

Idéal pour l'enrobage fin et le moulage.
Élaboré à partir de la recette n° 815, ce chocolat noir est enrichi en beurre de cacao afin d'obtenir un chocolat plus fluide une fois fondu et tempéré. Avec la recette n° 2815, vous confectionnerez de fines coques en chocolat agréablement croquantes et craquantes. Il convient donc parfaitement à la réalisation d'un enrobage fin ainsi qu'au moulage de bonbons et petits sujets creux. En bouche, il est principalement caractérisé par une forte teneur en cacao, rehaussée d'un subtil soupçon de vanille. Il se marie à la perfection avec les ingrédients doux ou relevés de vanille et les fruits exotiques.

Characteristics

Composition

  • 57.9%
    % min. de matières sèches de cacao
    38.5% Beurre de cacao
    20.7% Cacao dégraissé
  • 38.7%
    % de matières grasses
    38.5% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Dark
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Amer

Dark

  • Cacao 4.5
  • Grillé 4
  • Amer 3
  • Sucré 2.5
  • Vanille 1
  • Acide 1.5
  • Fruité 0.5

Bean origin

Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Certifications

Convient Pour:
  • KD-
Durabilité:
  • Sustainable cocoa

Packaging

  • Order code:
    2815-2B-U76
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    2.5 kg sac | 8 sacs/boîte | lost pallet
    Other packages:
    10kg sac