Callebaut L811
Product information
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48.2%% min. de cacao sec
-
28.2%% de matières grasses
-
Très faible fluidité1
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48.2%% min. de cacao sec
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28.2%% de matières grasses
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Très faible fluidité1
Profil des saveurs
- Notes aromatiques
- roasted, red fruits
- Detailed flavor
- roasted cocoa
- Sensations En Bouche
- chewy, soft, melting, fatty, mouthcoating
- Saveurs Primaires
- sweet
- Dimension gustative
- silky
Les saveurs les plus appréciées
- Cacao torréfié
Primary taste
- Sucré
Sensations En Bouche
- Élastique
- Tendre
- Fondant
- Gras
- Enrobant
Dimension gustative
- Silky
Applications
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Articles trempés et enrobés
- Barres et tablettes
- Boissons
- Boissons
- Boissons au chocolat
- Boissons à base de café
- Bonbons moulés
- Brigadeiros
- Brownies
- Clusers
- Crème glacée et gelato
- Crème glacée molle et Softserve
- Cupcakes
- Cônes
- Dessert en coupe
- Desserts glacés
- Desserts individuels et pâtisseries
- Donuts
- Entremet
- Figurines moulées et creuses
- Fondue
- Fontaines de chocolat
- Friandises arabes
- Glaces
- Gâteau au fromage
- Gâteau crêpe
- Gâteau de voyage
- Gâteau quatre-quarts
- Gâteaux
- Gâteaux au chocolat
- Gâteaux d'événement
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux généraux
- Gâteaux roulés
- Gâteaux à la lave
- Laits frappés
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Millefeuille
- Mousse et bavarois
- Mousses et Bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Pouding au pain
- Pralines enrobées
- Puddings et crèmes pâtissières
- Sandwichs glacés
- Semi Fredo
- St. Honoré
- Sundaes
- Tarte
- Tartes
- Tartinades
- Truffes
- Viennoiserie
Description du produit
Idéal pour la cuisson : l’emblématique 811.
Et surprenez avec un goût puissant de chocolat noir que les chefs adorent ! Imaginez un goût de cacao riche, équilibré avec une touche fruitée et une onctuosité en bouche.
À cause de sa faible teneur en beurre de cacao, le N° L811 a un taux de fluidité très bas, parfait pour l’incorporer à vos pâtes et gâteaux.
Il peut même supporter sans brûler la chaleur de votre four !
Bean origin
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Spécifications et emballage
Specifications
- Type de chocolat:
- Noir
- gamme:
- catégorie de produits:
Packaging
-
- Order code:
- L811NV-120
- Shelf life:
- 24 mois
- Description:
- 5kg pack | 5 packs/boîte
Other packages:
Certifications et durabilité
- Convient Pour:
-
- Halal
- KP-
- Végétalien
- Végétarien
- Sans Gluten:
-
- Sans gluten
- Durabilité:
-
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
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