Callebaut L811
Product information
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très faible fluidité1
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48.2%% min. de matières sèches de cacao
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28.2%% de matières grasses
Idéal pour la cuisson : l’emblématique 811.
Et surprenez avec un goût puissant de chocolat noir que les chefs adorent ! Imaginez un goût de cacao riche, équilibré avec une touche fruitée et une onctuosité en bouche.
À cause de sa faible teneur en beurre de cacao, le N° L811 a un taux de fluidité très bas, parfait pour l’incorporer à vos pâtes et gâteaux.
Il peut même supporter sans brûler la chaleur de votre four !
Characteristics
Composition
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48.2%% min. de matières sèches de cacao28.2% Beurre de cacao0% Cacao dégraissé
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28.2%% de matières grasses28.2% Beurre de cacao0% Graisse de lait
Characteristics
- Type de chocolat:
- Dark
- gamme:
- catégorie de produits:
Taste profile
- Cacao
- Grillé
- Amer
Dark
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Cacao 4
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Grillé 4
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Amer 3
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Sucré 2.5
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Vanille 1
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Acide 1
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Fruité 0.5
Bean origin
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- KD-
- Végétalien
- Végétarien
- Sans Gluten:
- Sans gluten
- Durabilité:
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
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