Callebaut RB1

  • Halal
  • KD-

Product information

goût fruité intense - notes acidulées rafraichissantes
  • fluidité moyenne
    3
  • 34.6%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 26.3%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 35.9%
    % de matières grasses
Available sizes

Émerveillez les papilles avec un chocolat à la couleur et au goût inédits.
Laissez-vous submerger par sa couleur rubis. Laissez-vous envahir par ses notes intensément fruitées, fraiches et acidulées. Né de la fève de cacao ruby, le chocolat Ruby RB1 ne contient aucun colorant ni arôme de fruits ajoutés. Son goût et sa couleur uniques vous invitent à créer des associations inédites et à explorer de nouvelles idées de confiserie, de pâtisserie et de desserts.
Avec sa fluidité polyvalente, Ruby RB1 est parfait pour un grand nombre d’utilisations, qu’il s’agisse du moulage, de l’enrobage ou des mousses, etc.

Characteristics

Composition

  • 34.6%
    % min. de matières sèches de cacao
    0% Beurre de cacao
    2.5% Cacao dégraissé
  • 26.3%
    % minimum de matières sèches du lait
    0% Graisse de lait
    0% Lait dégraissé
  • 35.9%
    % de matières grasses
    0% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Ruby
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Acide
  2. Sucré
  3. Fruité

Ruby

  • Cacao 1.5
  • Sucré 5
  • Vanille 2.5
  • Acide 5.5
  • Fruité 4.5
  • Lacté 3
  • Crémeux 2

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Certifications

Convient Pour:
  • Halal
  • KD-
Durabilité:
  • Programme Cocoa Horizons

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.

Packaging

  • Order code:
    CHR-R36RB12-E0-D94
    Shelf life:
    12 months
    Description:
    400g bag | 7 bags/box
    Other packages:
    2.5kg sac

Pairing tips

  • Poivre
  • Curry
  • cannelle
  • vanille
  • pain d'épice
  • menthe
  • wasabi
  • Bacille
  • Safran
  • Romarin
  • Fruit de la passion
  • litchi
  • abricot
  • ananas
  • Noix de coco
  • les agrumes
  • fruits rouges
  • mangue
  • algues
  • Champagne Rosé
  • Bière fruitée
  • Bière Gueuze
  • Miel
  • Cuberdon
  • caramel
  • Amandes
  • noisettes
  • huile de sésame
  • Camembert
  • roquefort
  • thé vert
  • saké
  • Café
  • Vinaigres
  • sauce soja
  • chocolat noir
  • Callebaut Chocolat Doré
  • Velours Chocolat Callebaut
  • coquilles St Jacques