Callebaut 811NVBO4

  • Sustainable cocoa
  • halal
  • KD-

Product information

cacao intenso - equilibrado - suave - notas afrutadas
  • fluidez media
    3
  • 52.7%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 36.6%
    Grasa
Tamaños disponibles

Reinvente sus creaciones con la emblemática 811 con aceite de mantequilla.
Esta receta tiene las mismas características que la n.º 811, pero añade la textura sedosa del aceite de mantequilla para disfrutar de una deliciosa experiencia en boca. Esta mezcla retrasa la aparición de la manteca de cacao en la superficie y evita que se forme una capa blanquecina en el chocolate. Las notas equilibradas de cacao tostado le dan un sabor muy agradable.
Combina con una variedad de ingredientes, como frutas, especias e incluso licores.

Características

Composition

  • 52.7%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
    9% Manteca de cacao
    19.1% Cacao sin grasa
  • 36.6%
    Grasa
    9% Manteca de cacao
    4% Grasa de leche

Características

Tipo de chocolate:
Oscuro
categoría de productos:

Perfil de sabor

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A PUNGENTASTRINGENTWARMCOOLWAXYMOUTH-COATINGCREAMYFATTYDRYCOARSEPOWDERYMELTINGSTICKYSOFTCHEWYBRITTLEHARDUMAMICOCOADAIRYFRUITYBROWNSALTYSOURSWEETBITTERRoastedGoldenNuttyCitrusMaltySweetpopcornCerealBiscuityHazelnutPistachioAlmondMacadamiaPecanWalnutCashewLimeLemonOrangeMandarinTamarindBergamotGrapeCherryRaspberryStrawberryPeachApplePearPineappleMangoBananaCoconutPrunesRaisinsDatesFigsApricotsOliveMushroomTobaccoRummyWhiskyWoodyoakSmokedwoodCarobRosemaryCorianderBlackpepperNutmegGingerVanillaextractVanillinCinnamonCloveLiquoriceJasmineVioletRoseLavenderUnroastedcocoaAlkaliPhenolicbitterVolatileacidityMilkyCreamyButteryYoghurtyRoastedcocoaRoastedcoffeeMochaRoastedhazelnutRoastedalmondToastedbreadClassiccaramelToffeeHoneyMaplesyrupDriedSpicesFloralRedGrains &CerealsTropical & YellowPRIMARYTASTEDown-to-earthBOTANICALMOUTHFEELFLAVOURTextureTrigeminal
Flavor
roasted, red fruits
Detailed flavor
roasted cocoa, Red fruits
Mouthfeel
chewy, soft, melting, fatty, mouthcoating
Taste
sweet
Taste dimension
silky

Sabores más destacados:

  • Roasted Cocoa
  • Red_fruits

Origen de la haba

El sabor rotundo y equilibrado es fruto de la mezcla de habas de cacao con origen en 3 países: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.