Smíchejte žloutky, mléko, cukr a smetanu v jednom hrnci. Směs šlehejte při ohřívání do 85 stupňů. 

Poté odejměte směs ze sporáku a přidejte želatinu.

Rozmělněte při 60 stupních.

Z poloviny našlehejte smetanu.
Vmíchejte polonašlehanou smetanu do připravené směsi, poté přidejte rozmělněnou čokoládu.

Nakrájejte jablka a smíchejte je s medem.

Směs uvařte.

Odejměte směs ze sporáku a přidejte karamelizované ořechy. Zamíchejte.

Dejte směs do příslušné formy a nechte zmrazit přes noc.

Rozmixujte společně vejce s hnědým cukrem.

Poté, co je směs dobře rozmixovaná, mixujte pomalu a pomalu přidávejte olej tak, aby se dobře vmixoval do celé směsi.
Směs musí být dokonale promixována.

Přidejte do směsi mléko a mixujte společně.

Přidejte do celé směsi oba druhy mouky.
Dejte směs do vhodné formy a nechte péci.

Smíchejte ingredience a rozprostřete na pečící plech 60x40 cm. Pečte na 160 stupňů po dobu 12 minut.

Přiveďte vodu k varu spolu s cukrem a glukózou. Přidejte želatinu. Polijte čokoládou a smetanou a přidejte žluté barvivo. Vše promixujte ručním mixérem. Nechte odležet přes noc při 34 stupních.

Dejte pěnu do 1/3 formy.
Přidejte jablečno-medovou složku.
Přidejte pěnu do 2/3 formy.
Přidejte rohovníkovou bázi.
Doplňte zbytek formy.
Dejte do mrazáku přes noc.
Poté vyjměte z formy.
Polijte polevou