Měkké sušenky s dubajskou čokoládou

Představujeme Dubai Chewy Cookies – moderní cukrářský trend, který se po popularitě dubajské čokolády stal ještě oblíbenějším v Koreji. Náplň Dubai baru je připravena z pistáciové pasty, belgické bílé čokolády W2 a křupavého, na másle opraženého kadaifu a feuilletine. Jemná vanilka z čokolády Callebaut W2 skvěle ladí s pistáciemi i kadaifem a vytváří vyváženou chuť. Marshmallow, který vše obaluje, je vyroben z kvalitního kakaa z Kamerunu, což mu dodává žvýkavou texturu a jemně sladkou chuť. Charakteristickou vlastností je také sytá, hluboká červená barva. Kakaový prášek Callebaut Velvet Rouge Utme má navíc výrazné aroma, které vynikne i v kombinaci s marshmallow.
Úroveň:
Středně obtížné
Vyrábí:
25 kusů
Trvanlivost:
10 dní
Conservation:
12～18℃

DUBAJSKÁ NÁPLŇ

Ingredience

Příprava

Rozpusťte bílou čokoládu na 40 °C, přidejte pistáciovou pastu (při pokojové teplotě) a promíchejte.
Přidejte na másle opražený kadaif a pailleté feuilletine (sušené krepové těsto / křupinky) a promíchejte.
Směs nalijte do forem nebo rozdělte na porce po 30 g, vytvarujte, dejte vychladit a po ztuhnutí znovu dotvarujte.
Alternativně nalijte do formy ve tvaru srdce (Silikomart Professional SF200). Pokud chcete, vložte doprostřed amarena třešeň.
Vyjměte z formy, položte na plát (např. paillet/feuilletine základ) a zamrazte.

ČOKOLÁDOVÉ MARSHMALLOW TĚSTO

Ingredience

Příprava

Dejte máslo do kastrůlku, zahřejte ho a nechte rozpustit, poté přidejte marshmallow, pomalu zahřívejte a promíchejte.
Přidejte prosáté kakao a sušené mléko a promíchejte.

Vybrané ingredience

Pro optimální chuť a vizuální aspekt vašich hotových aplikací

Může se vám rovněž líbit

Rozšiřte své menu k oslovení více zákazníků a navýšení tržeb