Tabulka čokolády ve stylu puzzle
-
Rychlá a snadná (výroba)
- Úroveň:
-
Obtížné
- Makes:
-
Postačí k přípravě 4 tabulek
Tabulka hořké čokolády (odlitá do formy)
Ingredience: Tabulka hořké čokolády (odlitá do formy)
-
Q.S.
Příprava: Tabulka hořké čokolády (odlitá do formy)
- Vytemperujte čokoládu.
- Čokoládu vylijte do formy dle vlastního výběru, aby vznikla skořápka.
Křupavá čokoládová náplň
Ingredience: Křupavá čokoládová náplň
-
400 g
-
300 gkaramelizovaných lískových oříšků
-
200 gkaramelizovaných kousků kakaových bobů
Příprava: Křupavá čokoládová náplň
- Smíchejte.
- Naplňte čokoládové skořápky.
- Nechte zatuhnout a uzavřete.
Ganáž z hořké čokolády
Ingredience: Ganáž z hořké čokolády
-
250 g35% smetany
-
1 pod(y)vanilka
Příprava: Ganáž z hořké čokolády
- Smetanu zahřejte a nechte 1 hodinu nasáknout vanilkovým luskem.
Ingredience: Ganáž z hořké čokolády
-
50 gcukr
-
50 gglukózový sirup DE 40
Příprava: Ganáž z hořké čokolády
- Svařte cukr se sirupem na karamel.
- Deglazujte smetanou prosycenou vanilkou a pár minut povařte.
- Nechte vychladnout na 80 °C.
Ingredience: Ganáž z hořké čokolády
-
210 g
Příprava: Ganáž z hořké čokolády
- Světlým karamelem přelijte čokoládu.
- Emulgujte ručním mixérem.
Ingredience: Ganáž z hořké čokolády
-
50 gmáslo
Příprava: Ganáž z hořké čokolády
- Přidejte a opět emulgujte.
- Uložte při pokojové teplotě.
Křupavé kakaové sušenky
Ingredience: Křupavé kakaové sušenky
-
255 gStudeného másla (nakrájeného na kostičky)
-
400 gMouky T55
-
50 gMouky z pražených lískových ořechů
-
150 gMoučkového cukru
-
20 gKakaový prášek
Příprava: Křupavé kakaové sušenky
- Vše promíchejte v hnětači s lopatkovým nástavcem.
Ingredience: Křupavé kakaové sušenky
-
2 UnidadesVejce
Příprava: Křupavé kakaové sušenky
- Po jednom vmíchejte vejce.
- Přikryjte potravinářskou fólií a uložte na 2 hodiny do chladničky.
- Vyválejte na tloušťku 2 mm a nakrájejte na obdélníky o něco větší, než je forma na tabulku čokolády.
- Pečte 10–15 minut při 165 °C mezi dvěma perforovanými pečicími podložkami.
Komentáře