Karamelový bavarois

Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium - Středisko Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™, Belgie

level 1

Ingredience Callebaut®

Ingredience	Příprava
180g smetana 1lusk(y) vanilka 122g karamelizovaný cukr	Příprava Smíchejte a přiveďte k varu.
47g vaječné žloutky 180g mléko	Přidejte a vytvořte anglický krém (anglaise)
36g želatinová hmota	Vmíchejte do krému.
108g Callebaut - Finest Belgian Gold Chocolate - Couvertures - Gold - coins - 2.5kg bag	Nalijte připravenou směs na čokoládu a nechte zchladit.
324g šlehačka	Přidejte do směsi.