Error message

Deprecated function: abs(): Passing null to parameter #1 ($num) of type int|float is deprecated in __TwigTemplate_cb387e029bf2f02dc3455843bec87d19->doDisplay() (line 71 of /var/www/ca/data/public/php/twig/66966a6746e00_recipe-page-partnavigatio_cfWc2xP6T8cVVwhz5qPECdZ5u/YQn4-_FkMoNBairSD7t17mMAie-qCk_m7NpubX3K_fc.php).

Srdce temnoty

Brutální, přímý a plný energie: to je styl zákusků, které můžete očekávat v cukrárně Pasticceria de Bellis v italském Římě. Srdce temnoty není výjimkou; překypuje ingrediencemi, jako je naše čokoláda Single Origin Brazil, kakaový prášek, káva a mletá tmavá čokoláda.
Úroveň:
Makes:
pro 4 osoby

Pěna z brazilské tmavé čokolády

Ingredience: Pěna z brazilské tmavé čokolády

Příprava: Pěna z brazilské tmavé čokolády

Společně zahřejte v mikrovlnné troubě a míchejte, dokud nedostanete lesklou hmotu, pak homogenizujte. 

Ingredience: Pěna z brazilské tmavé čokolády

  • 4 g
    želatinový prášek (180 Bloom)
  • 20 g
    voda
  • 1 Q.S.
    Limetka

Příprava: Pěna z brazilské tmavé čokolády

Smíchejte dohromady a přidejte k předchozí směsi. 

Ingredience: Pěna z brazilské tmavé čokolády

  • 500 g
    smetana

Příprava: Pěna z brazilské tmavé čokolády

Vyšlehejte do střední tuhosti, pak vyklopte do předchozí směsi a vytlačujte do forem. 

Drcené kakaové boby

Ingredience: Drcené kakaové boby

  • 100 g
    Muscavado cukr
  • 100 g
    máslo
  • 50 g
    mouka
  • 30 g
    kakaový prášek
  • 100 g
    prášek z lískových oříšků

Příprava: Drcené kakaové boby

Smíchejte a pečte 15 minut při teplotě 160°C. 

Kakaové Sablé

Ingredience: Kakaové Sablé

Příprava: Kakaové Sablé

Smíchejte a pečte 10 minut při teplotě 180°C. 

Měkké sušenkové hrudky

Ingredience: Měkké sušenkové hrudky

Příprava: Měkké sušenkové hrudky

Zamíchejte dohromady 

Ingredience: Měkké sušenkové hrudky

  • 200 g
    Bílek
  • 50 g
    moučkový cukr

Příprava: Měkké sušenkové hrudky

Vyšlehejte dohromady a vmíchejte do předchozí směsi 

Ingredience: Měkké sušenkové hrudky

Příprava: Měkké sušenkové hrudky

Přidejte do předchozí směsi a pečte v horní části sablé po 10 minut 

Chantilly z tmavé čokolády

Ingredience: Chantilly z tmavé čokolády

Příprava: Chantilly z tmavé čokolády

Zamíchejte a vyšlehejte dohromady. Přelijte do plnicího sáčku. Vytlačujte tyčinky tloušťky 2 cm stejné délky jako forma a vložte do nízkoteplotní mrazničky.

Skladujte v běžné mrazničce, dokud směs nespotřebujete. 

Dokončení a sestavení:

Naplňte podélnou formu tvaru srdce vrstvou pěny z tmavé čokolády Brazil a pokryjte trochou drti, sablé a kousků měkké sušenky. Celý postup opakujte do naplnění 3/4 formy, pak jemně vtlačte dvě zmražené tyčinky tmavé čokolády Chantily a vložte formu do nízkoteplotní mrazničky. Vyjměte z formy, posypte mletou tmavou čokoládou, ozdobte dle chuti a servírujte.