Srdce temnoty
Brutální, přímý a plný energie: to je styl zákusků, které můžete očekávat v cukrárně Pasticceria de Bellis v italském Římě. Srdce temnoty není výjimkou; překypuje ingrediencemi, jako je naše čokoláda Single Origin Brazil, kakaový prášek, káva a mletá tmavá čokoláda.
Sdílet
Informace o receptu
Pěna z brazilské tmavé čokolády
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Společně zahřejte v mikrovlnné troubě a míchejte, dokud nedostanete lesklou hmotu, pak homogenizujte. |
| Smíchejte dohromady a přidejte k předchozí směsi. |
| Vyšlehejte do střední tuhosti, pak vyklopte do předchozí směsi a vytlačujte do forem. |
Drcené kakaové boby
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte a pečte 15 minut při teplotě 160°C. |
Kakaové Sablé
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte a pečte 10 minut při teplotě 180°C. |
Měkké sušenkové hrudky
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Zamíchejte dohromady |
| Vyšlehejte dohromady a vmíchejte do předchozí směsi |
| Přidejte do předchozí směsi a pečte v horní části sablé po 10 minut |
Chantilly z tmavé čokolády
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Zamíchejte a vyšlehejte dohromady. Přelijte do plnicího sáčku. Vytlačujte tyčinky tloušťky 2 cm stejné délky jako forma a vložte do nízkoteplotní mrazničky. Skladujte v běžné mrazničce, dokud směs nespotřebujete. |
Dokončení a sestavení:
Naplňte podélnou formu tvaru srdce vrstvou pěny z tmavé čokolády Brazil a pokryjte trochou drti, sablé a kousků měkké sušenky. Celý postup opakujte do naplnění 3/4 formy, pak jemně vtlačte dvě zmražené tyčinky tmavé čokolády Chantily a vložte formu do nízkoteplotní mrazničky. Vyjměte z formy, posypte mletou tmavou čokoládou, ozdobte dle chuti a servírujte. |