Rozklad

S představivostí podnícenou trendem rebelského stylu vynalezl šéfkuchař Callebaut Philippe Vancayseele tento netradiční recept, který spojuje bláznivé barvy a nekonvenční kombinace příchutí v lahodně čerstvou interpretaci čokoládové tyčinky plněné ganache. Ale pokud vůbec něco, ukazuje tento recept, jak snadné může někdy být vytvořit nejmodernější čokoládová potěšení.

Úroveň:: Snadné

Nejprve vystříkejte několik forem ve tvaru čokoládové tabulky Callebaut® MLD-090045 obarveným kakaovým máslem (za použití IBC Power Flowers™). Poté přidejte vrstvu bíle obarveného kakaového másla (abyste vytvořili kontrast) a nechte zaschnout. Bílou čokoládu obarvěte květinkami IBC Power Flowers™ do několika odstínů a poté vylijte do forem. Jakmile čokoláda začíná tuhnout, použijte šablonu a párátko a vykrojte různé tvarované, avšak totožné kousky barevné čokolády. Nechte krystalizovat a poté vyjměte z formy. Zároveň do čistých forem nalijte tenkou vrstvu čokolády, nechte krystalizovat a vyjměte.