Bavarois z tmavé čokolády
Bavarois (také bavorský krém nebo crème bavaroise) je lahodný francouzský čokoládový dezert se smetanovou vzdušnou texturou. Tento recept poskytuje bavarois se sytou tmavou barvou a intenzivní chutí čokolády – lahodně lehkou, absolutní favorit na dezertním menu. Pro dokonalý konečný výsledek doporučují naši šéfkuchaři požít čokoládu Finest Belgian Chocolate nebo Single Origin – pokud hledáte výraznější a aromatičtější chuťové tóny – standardní tekutosti, označené na obalu symbolem 💧💧💧.
Sdílet
Informace o receptu
Bavarois z tmavé čokolády
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Hněťte do bílé a krémové hmoty. |
| Svařte dohromady a nalijte polovinu přes směs vaječných žloutků. Dobře promíchejte a celou směs zahřejte na 82°C. |
Nalijte předchozí směs síto na čokoládu, nechte rozpustit a emulzifikujte. | |
| Vyšlehejte a přidejte do předchozí směsi, když je její teplota 30°C. |