Čokoládové pekanové koláčky brownies

Vytvořil/Vytvořila

  • Alexandre Bourdeaux - Šéfkuchař a vlastník Pastry&Chocadvice, Belgie
  • Charles Nouwen - Hlavní ředitel pro výzkum a vývoj produktů v AB-Inbev Belgie
level 1

Zde je prověřený recept na koláčky brownie, který vždy funguje. Je tvořen intenzivní hořkosladkou čokoládou a praženými pekanovými ořechy pro vytvoření plné chuti. Tento recept vám poskytne požadovanou hustou texturu, kterou od brownie očekáváte. Karamel a zmrzlina vytváří lahodný kontrast a mění jej v kompletní dezert. Koláčky brownie lze provádat i odděleně na pultu pekárny.

Čokoládové pekanové koláčky brownies

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut

Brownie

SloženíPříprava

Rozpusťte máslo spolu s čokoládou, lehce vyšlehejte vejce ve zvláštní nádobě a pak do čokoládové směsi přidejte cukr. Vyklopte mouku a pražené ořechy. Vlijte na pečicí plech a pečte 12 minut při teplotě 180°C

Slaný karamel

SloženíPříprava
  • 500g
    základní karamel
  • 3g
    sůl

Rozpusťte karamel, přidejte sůl, dobře promíchejte a servírujte jako omáčku přes kopeček kávové zmrzliny.

Párování s potravinami

Tmavá čokoláda, pražené ořechy a karamel... různé ingredience v tomto lahodném dezertu jsou dokonalým doplňkem aromatického piva Leffe Brown. Tyto silné chutě dobře ladí s tímto speciálním sladovým pivem. Káva přidává hezkou komplexnost a zdůrazňuje obsažené pražené ingredience. Tato kombinace brownie a piva extrahuje intenzivní aroma černého ovoce, jako jsou švestky, a je zde také zajímavý kouřový tón. Špetka soli dodává tón slanosti pro vyvážení sladkosti.