Dvojitý čokoládový lávový koláč

Vytvořil/Vytvořila

  • Alexandre Bourdeaux - Šéfkuchař a vlastník Pastry&Chocadvice, Belgie
  • Charles Nouwen - Hlavní ředitel pro výzkum a vývoj produktů v AB-Inbev Belgie
level 1

Tento klasický recept na moelleux vychází z nejsilnější čokolády Callebaut pro vyvolání té hluboké intenzivní chuti čokolády. Vložením trošky čisté čokolády do středu tohoto lávového koláče se zážitek zlepší. Jedna lžička tohoto dezertu rozteče lávu z čisté čokolády – sen každého milovníka čokolády.

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut

Dvojitý čokoládový lávový koláč

SloženíPříprava

Rozpusťte čokoládu. Nalijte do forem Flexipan do výšky ±2 cm a nechte ztuhnout.
Vyšlehejte cukr, vejce a žloutky do bílé, krémové směsi. Rozpusťte čokoládu při 45 C s máslem, spojte vaječnou směs s čokoládou a přidejte mouku. Naplňte formy hmotou moelleux a dovnitř každé vtlačte čokoládový střed. Nechte odpočinou v chladničce nebo uložte v mrazničce. Pečte 10 až 15 minut při 180°C podle velikosti.

Párování s potravinami

Je snadné si představit tmavou čokoládu rozpouštějící se v ústech obalenou máslovým křupavým koláčkem. Teplá čokoláda a čerstvé červené ovoce volají po kyselosti nacházející se v třešňovém pivu. Tento dezert vyvolává příchuti červeného ovoce, zatímco hořkosladká čokoláda je klasickým doplňkem.