Dvojitý čokoládový lávový koláč

Autor:

  • Alexandre Bourdeaux - Šéfkuchař a vlastník Pastry&Chocadvice, Belgie
  • Charles Nouwen - Hlavní ředitel pro výzkum a vývoj produktů v AB-Inbev Belgie
level 1

Tento klasický recept na moelleux vychází z nejsilnější čokolády Callebaut pro vyvolání té hluboké intenzivní chuti čokolády. Vložením trošky čisté čokolády do středu tohoto lávového koláče se zážitek zlepší. Jedna lžička tohoto dezertu rozteče lávu z čisté čokolády – sen každého milovníka čokolády.

  1. Dvojitý čokoládový lávový koláč
  2. Párování s potravinami

Suroviny v receptu

Ingredience Callebaut®
obsah kakaa od 80 % - Power 80

Power 80

Dvojitý čokoládový lávový koláč

IngrediencePříprava

Rozpusťte čokoládu. Nalijte do forem Flexipan do výšky ±2 cm a nechte ztuhnout.
Vyšlehejte cukr, vejce a žloutky do bílé, krémové směsi. Rozpusťte čokoládu při 45 C s máslem, spojte vaječnou směs s čokoládou a přidejte mouku. Naplňte formy hmotou moelleux a dovnitř každé vtlačte čokoládový střed. Nechte odpočinou v chladničce nebo uložte v mrazničce. Pečte 10 až 15 minut při 180°C podle velikosti.

Párování s potravinami

Je snadné si představit tmavou čokoládu rozpouštějící se v ústech obalenou máslovým křupavým koláčkem. Teplá čokoláda a čerstvé červené ovoce volají po kyselosti nacházející se v třešňovém pivu. Tento dezert vyvolává příchuti červeného ovoce, zatímco hořkosladká čokoláda je klasickým doplňkem.
Vyzkoušejte další recepty
Kořeněný pyramidový koláč se svařeným vínem

Kořeněný pyramidový koláč se svařeným vínem
Čokoládový koláč

Čokoládový koláč
Oříškový muffin

Oříškový muffin
Čokoládové pekanové koláčky brownies

Čokoládové pekanové koláčky brownies
Více receptů