Canneloni z tmavé čokolády s mandlemi a zmrzlinou s kousky kakaových bobů
Tento recept kombinuje příchuti Brazílie do vzrušujícího a lahodného dezertu. Čokoláda Single Origin Brazil má silné kakaové tělo s příjemnými tóny čerstvého ovoce. Dokonalá pro párování s exotickými příchutěmi, jako např. ananas, a zaobluje ji krémovostí mandlového krému. Tento recept vyžaduje určité pokročilé cukrářské dovednosti, zejména čokoládové canneloni. Může být samozřejmě nahrazena připraveným čokoládovým pohárem.
Sdílet
Informace o receptu
Zmrzlina s kousky kakaových bobů
Ingredience | Příprava |
---|---|
| Zamíchejte dohromady. |
| Přidejte je do předchozí směsi, vložte do pasterizéru a nechte pasterizovat přes noc. Pak vytvořte zmrzlinu. |
Mandlový krém
Ingredience | Příprava |
---|---|
| Smíchejte dohromady a přiveďte k varu. |
| Nalijte předchozí směs přes čokoládu, aby se rozpustila. |
| Přidejte do směsi a emulzifikujte. |
Kořeněný ananasový salát
Ingredience | Příprava |
---|---|
| Uvařte do sirupu a nechte vychladnout. |
| Smíchejte se zbytkem ingrediencí. |
Pěna z brazilské čokolády
Ingredience | Příprava |
---|---|
| Smíchejte a zahřejte na 40°C. |
Nalijte předchozí směs přes čokoládu a emulzifikujte. | |
| Vyklopte do čokoládové směsi, když vychladla na 35°C. |