Mandarinkový Napoleon a čokoládové suflé

Vytvořil/Vytvořila

  • Filip Dewijnants - Šéfkuchař a člen sdružení Jeunes Restaurateurs d'Europe
level 2

Pro mnoho milovníků čokolády by měl být čistý požitek servírován horký. Tento dezert kombinuje klasické čokoládové suflé s lahodně ochucenou šlehačkou. Doplnění teplého suflé o šlehačku je úžasné, protože se pomalu rozpouští a zvyšuje komfort, který tento jednoduchý recept poskytuje.

Mandarinkový Napoleon a čokoládové suflé

Součásti receptů

Sušenky

SloženíPříprava

Vyválejte. Posypte Splitters a Brésilienne na pláty listového těsta. Lehce zatlačte a přehněte. Krájejte na tenké proužky. Pečte v peci při teplotě 220°C. Po vychladnutí máčejte do temperované čokolády.

Špalík

SloženíPříprava
Zahřejte ve vodní lázni a vlijte mezi dva listy nepromastitelného papíru. Odstraňte papír a nechte čokoládu vychladnout.

Sklenice smetany

SloženíPříprava
  • Q.S.
    mandarin napoleon
  • Q.S.
    smetana

Dochuťte studenou smetanu Mandarin Napoleon.
Přidejte a lehce smetanu vyšlehejte. Nalévejte do sklenic. Nechte vychladnout v chladničce.

Suflé

SloženíPříprava

Společně vyšlehejte do 3/4 tuhosti.

  • 2kus(y)
    vaječné žloutky

Přidejte a směs nalijte do kávového šálku. Upečte na soufflé v předehřáté troubě (podle velikosti poháru).

Dokončení a dekorace

Položte sklenici a pohár vedle sebe. Přidejte sušenku. Rozlomte čokoládový špalík na kousky a vložte do poháru.