Čokoládový koláč, dýně a vanilka
Tento recept má vše: silné příchutě, krémovost, křupavé textury a osvěžující kyselé tóny, které zvedají temperovanou sladkost. Oříšková pralinka a vybraná čokoláda pozvedávají veškeré příchutě. Všechny složky se snadno vyrábí, ale přesto vyžaduje příprava určitý čas. Věřte nám: když vaši hosté jedí tento dezert, jejich chuťové pohárky se zahltí.
- Úroveň:
-
Obtížné
- Makes:
-
Recept pro 10 osob
Brownie
Ingredience: Brownie
-
145 g
-
260 gzměklé máslo
-
140 gmouka
-
4celá vejce
Příprava: Brownie
Rozpusťte čokoládu max. při teplotě 45°C. Do čokolády vmíchejte ostatní ingredience.
Nalijte do hranatého plechu a pečte 20 minut při teplotě 180°C. Před krájením nechte zcela vychladnout.
Dýně a vanilka
Ingredience: Dýně a vanilka
-
400 gdýně
Příprava: Dýně a vanilka
Napařte a nechte pustit vodu.
Ingredience: Dýně a vanilka
-
150 gcukr
-
100 gsmetana
-
10 kapka(y)mandlovou esenci
Příprava: Dýně a vanilka
Smíchejte s dýní.
Ingredience: Dýně a vanilka
-
5 ggelespessa (sosa)
Příprava: Dýně a vanilka
Přidejte a nechte ztuhnout.
Ingredience: Dýně a vanilka
-
450 gšlehačka
-
2 pod(y)vanilková dřeň
Příprava: Dýně a vanilka
Zamíchejte a přidejte.
Ingredience: Dýně a vanilka
-
9 gželatinové listy
Příprava: Dýně a vanilka
Nalijte do forem dle vaší volby a nechte v ledničce vychladnout.
Ganache s pralinkou
Ingredience: Ganache s pralinkou
-
400 gsmetana
-
200 gmléko
-
200 gvaječné žloutky
Příprava: Ganache s pralinkou
Zahřejte smetanu a mléko, pak přidejte vaječný žloutek. Míchejte dřevěnou lžící, dokud směs nezhoustne.
Ingredience: Ganache s pralinkou
-
500 g
Příprava: Ganache s pralinkou
Nalijte smetanu přes čokoládu.
Ingredience: Ganache s pralinkou
Příprava: Ganache s pralinkou
Vmíchejte do pralinky.
Drcené kakaové boby
Ingredience: Drcené kakaové boby
-
200 gmáslo
-
160 gsušený kokos
-
160 gcukr
-
50 g
Příprava: Drcené kakaové boby
Smíchejte všechny ingredience dohromady, pečte 15 minut při teplotě 150°C, pravidelně zamíchejte.
Pomerančová šťáva
Ingredience: Pomerančová šťáva
-
750 gpomerančový džus
-
200 gcitronová šťáva
-
100 gglukóza
-
50 gcukr
Příprava: Pomerančová šťáva
Vařte, dokud se nevytvoří sirup.
Dokončení a dekorace
Ingredience: Dokončení a dekorace
Příprava: Dokončení a dekorace
Z brownie vyřezávejte obdélníčky šířky 1 cm a délky 3 cm.
Na brownie uspořádejte dýni a ganache a ozdobte perličkami Crispearls dark ve zlatém prášku.
Uspořádejte kousky do řady před brownie na talíř a nahoru přidejte zmrzlinu.
Ozdobte vanilkovým olejem a pomerančovou šťávou.
Komentáře