Letní potěšení z manga a čokolády

Zde je recept, který přináší vynikající letní příchutě v jednom chutném dezertu: mléčná čokoláda, mango a pistácie. Čokoládová couvertura Single Origin Arriba se dokonale páruje s ovocem, které má střední kyselost, jako např. mango, pomeranč, meruňka atd. Může být servírována buď jako dezertní jednohubka, nebo jako velký obědový dezert.
Level:
Easy

Krém chantilly z mléčné čokolády

Ingredients: Krém chantilly z mléčné čokolády

Preparation: Krém chantilly z mléčné čokolády

Přiveďte smetanu a vanilku k varu.
Přelijte čokoládu nadvakrát.
Emulzifikujte.

Nechte v ledničce vychladnout po čtyři hodiny a pak jemně vyšlehejte.

Pistáciový krém

Ingredients: Pistáciový krém

Preparation: Pistáciový krém

Svařte všechny tři ingredience.

Ingredients: Pistáciový krém

  • 60 g
    cukr
  • 140 g
    vaječné žloutky

Preparation: Pistáciový krém

Přidejte do směsi a vařte, dokud nezískáte „crème anglaise“.

Ingredients: Pistáciový krém

  • 8 g
    želatina v prášku
  • 48 g
    voda

Preparation: Pistáciový krém

Nasákněte želatinu ve vodě a přidejte do směsi.

Salát z čerstvého manga

Ingredients: Salát z čerstvého manga

  • Q.S.
    krájené mango
  • Q.S.
    pyré z manga

Preparation: Salát z čerstvého manga

Zamíchejte a podle chuti přidejte cukr.

Ingredients: Salát z čerstvého manga

Preparation: Salát z čerstvého manga

Ozdobte perličkami Crispearls™ a čokoládovými tužkami.