Lehká pěna z bílé čokolády a exotický ovocný salát
Bílá čokoláda a exotické ovoce tvoří vynikající osvěžení. V tomto receptu je bohatá krémovost pěny z bílé čokolády oživena kyselostí ovocného salátu. Může být servírována jako mignardiska v malých sklenicích nebo jako plný velký dezert.
- Úroveň:
-
Snadné
Pěna z bílé čokolády
Ingredience: Pěna z bílé čokolády
-
250 g20% smetany
Příprava: Pěna z bílé čokolády
Přiveďte k varu.
Ingredience: Pěna z bílé čokolády
-
310 g
Příprava: Pěna z bílé čokolády
Přelijte přes čokoládu a emulzifikujte do dosažení hladkého ganache.
Ingredience: Pěna z bílé čokolády
-
150 gmaracujové pyré
-
600 g20% smetany
-
150 gpasterizované vaječné bílky
Příprava: Pěna z bílé čokolády
Přidejte.
Prosejte, nalijte do sifonu a natlakujte.
Uchovávejte v ledničce.
Exotický ovocný salát
Ingredience: Exotický ovocný salát
-
500 gpomerančový džus
-
120 gcukr
Příprava: Exotický ovocný salát
Přiveďte k varu a odstraňte pěnu.
Ingredience: Exotický ovocný salát
-
1 pod(y)vanilka
-
1 list/listymáta
-
25 gkardamomová černá semínka (bez slupek)
Příprava: Exotický ovocný salát
Přidejte a nechte vstřebat.
Ingredience: Exotický ovocný salát
-
1ananas(y)
-
2mango(a)
-
2banán(y)
-
2kiwi
Příprava: Exotický ovocný salát
Nasekejte na brunoise a přelijte přes ovocný salát pomerančovou šťávu.
Dokončení a dekorace
Rozdělte exotické ovoce do sklenic.
Dokončete pěnou z bílé čokolády.
Komentáře