Lehká pěna z bílé čokolády a exotický ovocný salát
level 1
Bílá čokoláda a exotické ovoce tvoří vynikající osvěžení. V tomto receptu je bohatá krémovost pěny z bílé čokolády oživena kyselostí ovocného salátu. Může být servírována jako mignardiska v malých sklenicích nebo jako plný velký dezert.
Podíl
Součásti receptů
Použité výrobky Callebaut
Pěna z bílé čokolády
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Přiveďte k varu. |
Přelijte přes čokoládu a emulzifikujte do dosažení hladkého ganache. | |
| Přidejte. |
Prosejte, nalijte do sifonu a natlakujte. | |
Exotický ovocný salát
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Přiveďte k varu a odstraňte pěnu. |
| Přidejte a nechte vstřebat. |
| Nasekejte na brunoise a přelijte přes ovocný salát pomerančovou šťávu. |
Dokončení a dekorace
Rozdělte exotické ovoce do sklenic. |
Více receptur
