Odstraňování závad: Čokoládové směsi pro stříkací pistoli

01
Nastříknutá vrstva nemá sametový vzhled

Možné příčiny a řešení 


 

Moučník nemá správnou teplotu

Vždy nanášejte čokoládovou směs pro stříkací pistoli na moučníky zmražené přesně na teplotu -18 °C. Teplotní šok vytváří požadovaný sametový efekt.

Význam teploty

02
Nastříkaná vrstva se odlupuje

Možné příčiny a řešení


 

Vrstva byla nanesena příliš silně

Vždy nanášejte tenkou, dokonale rovnoměrnou vrstvu čokoládové směsi pro stříkací pistoli na své dorty a moučníky, aby se vytvořila bezvadná sametová textura. To provádějte plynulým pohybem nahoru a dolů bez škubání a stříkejte velmi jemnou vrstvu čokoládové směsi. Pokud je vrstva příliš silná, bude mít po zkrystalizování přílišnou hmotnost a po chvíli se tato vrstva odloupne.

Směs pro stříkací pistoli byla příliš studená

Před nanášením zahřejte čokoládovou směs pro stříkací pistoli na teplotu 45 °C. Pokud je teplota nižší, směs příliš rychle zkrystalizuje a nakonec se odloupne.

Význam teploty