Naše láska k Finest Belgian Chocolate nezná hranic
Šéfkuchaři po celém světě se mohou spolehnout na vynikající chuť pro vytváření dokonalých čokoládových potěšení den po dni
Naše láska k Finest Belgian Chocolate nezná hranic
Šéfkuchaři po celém světě se mohou spolehnout na vynikající chuť pro vytváření dokonalých čokoládových potěšení den po dni
Naše láska k Finest Belgian Chocolate nezná hranic
Šéfkuchaři po celém světě se mohou spolehnout na vynikající chuť pro vytváření dokonalých čokoládových potěšení den po dni
Potěšte své příznivce chutí Finest Belgian Chocolate
Finest Belgian Chocolade Callebaut se vytváří v jedné z belgických nejstarších pražíren, je vyrobena z nejlepších, udržitelných kakaových bobů Západní Afriky a je zde pro vás. Překvapí vás prvotřídní zpracovatelností. A rozmazlí chuťové pohárky vašich fanoušků chutí čokolády, kterou tak milují. Možná to je ten důvod, proč jde o oblíbenou čokoládu č. 1 tolika šéfkuchařů.
Snaha o vynikající chuť z jedné generace na následující
Přináší čokoládu vynikající chuti každému šéfkuchaři a podporuje vás při vytváření podivuhodných čokoládových potěšení pro vaše zákazníky: to je to, o co se snažíme. A to je také to, co děláme nejlépe. Nazýváme to láskou k čokoládě. První semínko této lásky bylo zasazeno již v roce 1911 v malém belgickém městečku Wieze.
Z malé země s láskou k vynikající čokoládě
Proč pražíme jen a pouze celé kakaové boby? Proč rafinujeme naše ingredience v 5 fázích? A proč nekončujeme déle, než je nezbytně nutné? Protože tak vytváříme chuť Finest Belgian Chocolate Callebaut. Chuť, kterou upřednostňuje mnoho šéfkuchařů. Objevte naše tajemství.
01/11
Boby se odesílají do Belgie
Dobře fermentované a usušené kakaové boby se odesílají do Belgie. Jejich cesta trvá několik týdnů a cestují přes divoká moře a skalnatá pobřeží. Když konečně dorazí do našeho skladu, ještě jednou se boby kontrolují pro vytřídění jejich kvality.
02/11
Poznejte naše kakaové boby
Pokud se ikonická chuť Callebaut po celá desetiletí jen stěží změnila, pak tomu z velké části vděčíme našemu beanologovi. Důkladně ochutnává, vypisuje, vybírá a dokumentuje dávky kakaových bobů přicházejících z celého světa, a to včetně nových odrůd. Vytváří knihovnu kakaa, která inspiruje našeho mistra Master Blender.
03/11
Tajná směs z Wieze: začátek vynikající chuti
Jde o směs bobů, která bude definovat chuť vaší čokolády. Náš mistr Master Blender vybírá zejména západoafrické boby pro vytváření těla každého receptu Finest Belgian Chocolate. Boby s jemnou příchutí z Jižní Ameriky a Asie přidávají ovocnost, kyselost a hravé svrchní tóny.
04/11
Lahodná vůně po celé Wieze: pražíme celé boby
Pražení je kritickým krokem pro přivedení prvku podmiňujícího příchuť v kakaovém bobu k životu. Jsme jedním z několika málo výrobců čokolády, kteří stále praží celé kakaové boby v jejich přirozené skořápce horkým vzduchem a zbavují je bakterií pomocí páry. Tak jsou zaručeny jemně a rovnoměrně pražené kakaové boby zvenčí k jádru, čímž se probudí jejich plný potenciál příchutí. Žádná pára ani vlhkost se nemůže dostat k jádru, čímž je zachována jejich silná chuť a veškeré aromatické tóny.
05/11
Nechte vítr vát
Po pražení se boby rozdrtí a přivedou do větrného tunelu, ve kterém se odfouknou veškeré lehčí části, skořápky, a to i ty nejmenší kousky. Tato zachováme čisté kousky kakaových bobů, které neobsahují žádné zbytky skořápek: 100% čisté kousky bobů znamenají 100% čistou chuť pro přechod na následující krok: výrobu kakaového likéru.
06/11
Stále jemnější mletí pro vytvoření nejjemnějšího kakaového likéru
V první fázi se kousky kakaových bobů rozemílají na kakaový likér. Ten je dále rafinován v několika krocích, dokud není extrémně jemný. Výsledkem je tmavý, čistý a silný kakaový likér obsahující veškeré tóny příchutí: pevné, intenzivní kakaové tělo a kyselé horní tóny. To je srdcem a duší každého receptu s čokoládou.
07/11
Obohacování receptu nejlepšími místními ingrediencemi
Belgie chutná výborně. To je důvod, proč pokud možno vybíráme nejlepší cukry a vločkové sušené mléko od farem a dodavatelů v Belgii. Věříme, že místní ingredience jsou ty nejvhodnější pro naši Finest Belgian Chocolate.
08/11
5 stupňová rafinace pro vytvoření vaší hedvábné, hladké čokolády
Pro vytvoření senzační, zaoblené a hedvábné chuti vaší čokolády všechny ingredience lisujeme a rafinujeme, dokud není každá částečka menší, než vzdálenost mezi chuťovými pohárky. Když se čokoláda rozpustí ve vašich ústech, zažijete hedvábnou chuť uvolňující svou plnou příchuť na patro, namísto toho, abyste cítili příchuti jejích oddělených ingrediencí.
09/11
Je čas odhalit tajemství končování
Končování je uměním vytváření harmonické chuti. Náš mistr Master Concher hněte čokoládu celé hodiny pro odhalení chuti a odpaření nežádoucích kyselých příchutí. Veškeré kroky má přesně načasovány pro získání dokonalé rovnováhy: dost dlouho pro vytvoření kulaté chuti a dost krátce pro zachování požadovaných aromatických horních tónů, jako je ovocitost a osvěžující kyseliny. Konečným výsledkem je příznačná chuť Callebaut, s plným kakaovým tělem a jemnými příchutěmi.
10/11
Obal, který chrání vynikající chuť
Chuť vytvořená pomocí optimální přesnosti si zaslouží zachovat s nejvyšší péčí. Pro zachování bezkonkurenčních příchutí Callebaut znovu a znovu jsme navrhli prvotřídní obal, který chrání veškerou kvalitu naší čokolády a zaručuje vynikající zpracovatelnost.
11/11
A nyní je vaše čokoláda připravena pro vaše čokoládové sklady
Každý jednotlivý den se můžete spolehnout na Callebaut, že vás podpoří vynikající zpracovatelností pro potěšení vašich zákazníků s odměnou vynikající chuti.
PODPORUJEME PĚSTITELE KAKAA
Nejkvalitnější kakaové boby – začátek velkého příběhu
Finest Belgian Chocolate vyžaduje nejkvalitnější kakaové boby. Dnes i zítra. Domníváme se, že my všichni společně, vy – šéfkuchaři – a vaši zákazníci, můžeme spolupracovat s pěstiteli kakaa v západní Africe, kteří jsou jedním z hlavních zdrojů našich vysoce kvalitních kakaových bobů. Za každý balíček Finest Belgian Chocolate, který si koupíte, investujeme část znovu do udržitelného pěstování kakaa pomocí nadace Cocoa Horizons (Kakaové horizonty). Tato nezisková organizace monitoruje nejnaléhavější potřeby v západní Africe a koordinuje udržitelné projekty, k nimž společně přispíváme.
