born original
POKRAČUJTE VE SVÉ TVORBĚ S ORIGINÁLNÍ CHUTÍ BELGIE
Časopis Born Original podzim 2024 právě vychází!
Vytvořte si bezplatný účet a získejte tento časopis plný inspirace, receptů a informací o čokoládě.
PŘÍBĚHY
SEBASTIAN PETTERSSON (ŠVÉDSKO)
Na první pohled může působit nepřístupně, ale je vřelé a přátelské povahy. Sebastian Pettersson je muž kontrastů, který si potrpí na kávu a čokoládu a žije svůj sen.
NICOLAS NIKOLAKOPOULOS (ŘECKO)
Řecko není zrovna nejtypičtější zemí, kde se stanete mistrem cukrářem. Jak tedy chemik mohl v tomto oboru získat mezinárodní uznání?
Jak vzniká originální chuť
Vydejte se s námi na cestu od čokoládových bobů až k tabulce čokolády a zjistěte, jak vzniká jedinečná chuť našich čokolád 811, 823 a mnoha dalších čokolád nesoucích označení Finest Belgian Chocolate.
-
ČÁST 1 – BOBY, KTERÉ PROŠLY VÝBĚREM
Odkud pocházejí kakaové boby, ze kterých se vyrábí naše čokoláda? A čím jsou výjimečné? Kirsten Tibballsová vás vezme na cestu od kakaových bobů až k tabulce čokolády. -
ČÁST 2 – KVALITA KAKAOVÝCH BOBŮ
Používáme pouze nejkvalitnější kakaové boby. Co to ale znamená? A jak je vybíráme? Kirsten Tibballsová to zjišťuje zde. -
ČÁST 3 – SESTAVUJEME NAŠI SMĚS KAKAOVÝCH BOBŮ
Jak směs tří různých druhů kakaových bobů definuje originální chuť naší čokolády? Mění se tato směs někdy? Kirsten Tibballsová se snaží na tyto otázky nalézt odpovědi. -
ČÁST 4 – PRAŽENÍ CELÝCH BOBŮ PRO PLNOU CHUŤ
Co to znamená pražení celých bobů? Co to udělá s chutí čokolády? A proč jsme už více než 100 let přesvědčeni, že tento způsob pražení kakaových bobů je ten nejlepší? -
ČÁST 5 – ORIGINÁLNÍ KAKAOVÁ HMOTA: SRDCE A DUŠE NAŠÍ ČOKOLÁDY
Jak se dostaneme od pražených bobů ke kakaové hmotě? A co přesně dělá naši kakaovou hmotu tak jemnou? Kirsten Tibballsová zjistí odpovědi na všechny tyto otázky od našich expertů na kakao. -
ČÁST 6 – KONTROLA KVALITY A CHUTI KAKAOVÉ HMOTY
Jak si můžeme být jisti, že kakaová hmota bude mít přesně takovou chuť, jaké chceme u naší čokolády dosáhnout? Kirsten Tibballsová to zjistí.
NAJDĚTE
SI SVOU
ORIGINÁLNÍ
ČOKOLÁDU
JAK VYBRAT IDEÁLNÍ
ČOKOLÁDU PRO VAŠE
VÝTVORY?
Která čokoláda vynikne ve vašich dezertech, zákuscích, bonbonech a dalších výtvorech skvělou chutí? Která je nejvhodnější pro vaše aplikace? Čokolatiéři a šéfkuchaři: naše šéfkuchařka Minette se s vámi podělí o své tipy a triky, jak se rozhodovat při výběru čokolády.
-
Najděte si svoji originální čokoláduHořká čokoláda snadno a rychle
S jakou hořkou čokoládou vaše recepty nejlépe vyniknou? Zaměřte se nejprve na intenzitu kakaové chuti. Šéfkuchařka Minette vám ukáže, jak si snadno vybrat. -
Najděte si svoji originální čokoláduMléčná čokoláda jednoduše
Výběr skvělé mléčné čokolády pro vaše výtvory by neměl být těžký. Smetanová nebo s výraznou kakaovou chutí? Šéfkuchařka Minette představuje možnosti, ze kterých můžete v nabídce čokolád Callebaut vybírat. -
Najděte si svoji originální čokoláduBílá čokoláda: jednoduchý výběr chuti
Vybíráte si bílou čokoládu? Nejprve se zaměřte na chuťový profil. Šéfkuchařka Minette vás provede různými chuťovými profily od máslového až po karamelový. Jak sladké! -
Najděte si svoji originální čokoláduČokoláda ruby a gold: výjimečné chutě
Chcete svými výtvory ohromit? Vyzkoušejte jedinečné chutě čokolády ruby a gold: od tónů bobulového ovoce až po máslově slanou chuť karamelu. Šéfkuchařka Minette vám poradí, kdy sáhnout po těchto výjimečných čokoládách. -
Najděte si svoji originální čokoláduJak vybrat správnou tekutost čokolády pro vaše výtvory?
Vybrali jste si chuť, která je pro vaše potřeby ideální? Ještě si musíte správně zvolit tekutost. Vhodná volba tekutosti (neboli viskozity) čokolády je zásadní pro to, abyste při odlévání do forem dosáhli přesné tloušťky čokoládové skořápky, při přípravě ganáží a krémů získali dokonalou texturu a při přípravě pečiva plněného čokoládou docílili dokonalého výsledku. Šéfkuchařka Minette vysvětluje, jaký je rozdíl mezi jednotlivými stupni tekutosti a pro jaké aplikace jsou ideální.
