Name: Gastronomie Boréale : Desserts du Terroir par Jérémie Billy
Price: 995.00 CAD
Availability: InStock

Pokročilý

Location:: Callebaut Chocolate Academy Canada
Date:: 24 Mar 2026 - 25 Mar 2026
Doba trvání:: 3 days
Hlavní jazyk kurzu:: Francouzština
Cena:: 995.00 CAD
Segment:: Horeca
Velikost třídy:: 12

Ce cours explore la création de desserts à l’assiette gastronomiques inspirés par une approche locale et durable.

Chaque réalisation met en valeur les produits du terroir québécois, à travers une narration culinaire forte. Les desserts, d’abord pensés pour la table, seront ensuite adaptés en version boutique.

Parmi les créations proposées :

· Forêt Noire boréale, hommage aux feux de forêt marquants de 2023 au Québec

· Chasse-Galerie, dessert narratif inspiré de la légende québécoise la plus célèbre

· Maïs, clin d’œil à la traditionnelle épluchette de blé d’Inde

· Fausse truffe au topinambour, un trompe-l’œil mettant en valeur un tubercule local méconnu

L’utilisation de produits d’ici est au cœur de sa démarche et guide chacune des créations proposées.

Le prix passera à 1150$ après le 31 décembre 2025

Les cours sont de 9h à 17h

Veuillez apporter votre veste chef et chaussures fermées pour le labo.

Buďte v obraze!

Klikněte pro stažení naší brožury s praktickými informacemi →

Všeobecné informace o třídě

Velikost třídy je 8 až 12 osob.
Třída probíhá od 8:00 do 17:00 hodin - před termínem kurzu obdržíte potvrzení e-mailem.
Snídaně , oběd &; zástěra budou zajištěny.
Pro získání certifikátu se musíte zúčastnit celého kurzu.

V ceně kurzu je zahrnuto

Kniha receptů kurzu
Snídaně & oběd (pokud máte nějaké alergie nebo potravinová omezení, informujte nás)
Zástěra & kuchyňské náčiní

Po přihlášení obdržíte e-mail s podrobnostmi o kurzu, abychom se ujistili, že jste se přihlásili do správného mistrovského kurzu podle úrovně vašich znalostí čokolády (nebo cukrářských výrobků).

V případě zrušení kurzu ze strany Akademie vám vrátíme pouze částku za kurz, nikoli však cestovné nebo ubytování (viz níže storno podmínky).

KÓD OBLEČENÍ

Centrum CHOCOLATE ACADEMY™ vám poskytne zástěru a síťku na vlasy.

Musíte si přinést vlastní kuchařský plášť. Kalhoty (džíny nebo jednobarevné oblečení).

Pro vstup do kuchyně-laboratoře jsou vyžadovány ponožky a uzavřená obuv.

ZRUŠOVACÍ POLITIKA

Zrušíte-li kurz méně než 15 dní, neobdržíte kredit ani žádnou formu náhrady.
Zrušíte-li kurz v rozmezí 15-45 dní, obdržíte poukaz na 50 % kreditu na budoucí kurz.
Zrušení před 45 dny a obdržíte poukaz na plný kredit ve výši 100 % na budoucí kurz.