- Location:
- Callebaut Chocolate Academy Canada
- Date:
-
22 Sep 2026
- Doba trvání:
-
1 den
- Hlavní jazyk kurzu:
-
Francouzština
- Cena:
-
375.00 CAD
- Segment:
-
ConfectioneryBakery & PastryHoreca
- Velikost třídy:
-
10
Cette formation d’une journée est conçue pour les professionnels de la pâtisserie souhaitant renforcer leurs bases en confiserie à base de sucre.
L’accent est mis sur plusieurs produits classiques, tels que :
Caramels : Techniques pour obtenir une texture lisse et une saveur équilibrée, avec une attention particulière portée aux stades de cuisson, aux proportions des ingrédients et à la durée de conservation.
Pâtes de fruits : Travail avec des purées de fruits et différents types de pectine pour produire des gelées stables et savoureuses, avec une structure nette et une belle finition, adaptées aussi bien aux bonbons qu’aux garnitures.
Guimauves : Exploration de plusieurs recettes pour produire des guimauves régulières et bien texturées, utilisables en bonbons ou en garnitures.
Nougat : Nous aborderons toutes les étapes clés pour réussir des nougats tendres, aux saveurs et formes variées.
La formation est pratique et rythmée, avec de nombreuses explications et discussions tout au long de la journée.
En plus des techniques de base, les participants découvriront des façons simples mais créatives de sublimer ces produits traditionnels — par des associations de saveurs, des présentations soignées et des variations réfléchies — tout en gardant une approche de production réaliste.
Program kurzu
Le cours est de 8h30 à 17h avec une pause lunch de 30 à 45 mn.
Praktické informace
Buďte v obraze!
Klikněte pro stažení naší brožury s praktickými informacemi →
Všeobecné informace o třídě
- Velikost třídy je 8 až 12 osob.
- Třída probíhá od 8:00 do 17:00 hodin - před termínem kurzu obdržíte potvrzení e-mailem.
- Snídaně , oběd &; zástěra budou zajištěny.
- Pro získání certifikátu se musíte zúčastnit celého kurzu.
V ceně kurzu je zahrnuto
- Kniha receptů kurzu
- Snídaně & oběd (pokud máte nějaké alergie nebo potravinová omezení, informujte nás)
- Zástěra & kuchyňské náčiní
Po přihlášení obdržíte e-mail s podrobnostmi o kurzu, abychom se ujistili, že jste se přihlásili do správného mistrovského kurzu podle úrovně vašich znalostí čokolády (nebo cukrářských výrobků).
V případě zrušení kurzu ze strany Akademie vám vrátíme pouze částku za kurz, nikoli však cestovné nebo ubytování (viz níže storno podmínky).
KÓD OBLEČENÍ
Centrum CHOCOLATE ACADEMY™ vám poskytne zástěru a síťku na vlasy.
Musíte si přinést vlastní kuchařský plášť. Kalhoty (džíny nebo jednobarevné oblečení).
Pro vstup do kuchyně-laboratoře jsou vyžadovány ponožky a uzavřená obuv.
ZRUŠOVACÍ POLITIKA
- Zrušíte-li kurz méně než 15 dní, neobdržíte kredit ani žádnou formu náhrady.
- Zrušíte-li kurz v rozmezí 15-45 dní, obdržíte poukaz na 50 % kreditu na budoucí kurz.
- Zrušení před 45 dny a obdržíte poukaz na plný kredit ve výši 100 % na budoucí kurz.
TRANSPORTACE
Letiště: Montreal Trudeau
Parkování: Na letišti v Montrealu je možné zaparkovat:
Autobusem/Subwayem - cestu si naplánujte zde: https://www.stm.info/en
Důležité
Do srpna je online platební systém nedostupný. Pro platbu nás prosím kontaktujte.
