Name: Démo - Tartes et petits gâteaux sans allergènes
Price: 65.00 CAD
Availability: InStock

Richard Hawke

Středně pokročilý

Location:: Callebaut Chocolate Academy Canada
Date:: 22 Jun 2023
Doba trvání:: ½ day
Hlavní jazyk kurzu:: Francouzština
Cena:: 65.00 CAD
Segment:: Bakery & Pastry

Horeca
Velikost třídy:: 50

Comment travailler avec un cahier des charges végan de manière innovante sans margarine et sans crème végétale? Le but n’est pas uniquement de créer un produit plus léger mais d’être capable de proposer des saveurs et textures innovantes, comme dans n’importe quelle autre pâtisserie, d’utiliser différents gélifiants et texturants et ainsi repenser les ingrédients utilisés dans les recettes de base. Ensemble questionnons nos acquis !

Durant cette démo, Richard Hawke abordera les sujets suivants :

Réaliser des recettes 100% stables à la congélation pour une mise en place identique à la pâtisserie traditionnelle.
Mieux connaitre les alternatives à la gélatine.
Découvrir l’utilisation des fibres dans les recettes.
Travailler en couleurs naturelles (100% sans colorant)
Diversifier les textures : croustillant, biscuit, crémeux, mousse, glaçage.
Stabiliser et intensifier les recettes de mousses et coulis de fruits tout en réduisant la quantité de sucres.

Voyez les horaires de la démo en cliquant plus bas.

La démonstration débutera avec 30 mn de théorie, suivi de 3 h de démonstration.

Début de l'événement : 13h - Fin 16h30.

Séance de signature de son livre Adapt de 17h à 17h30. (vendu sur place)

Buďte v obraze!

Klikněte pro stažení naší brožury s praktickými informacemi →

Všeobecné informace o třídě

Velikost třídy je 8 až 12 osob.
Třída probíhá od 8:00 do 17:00 hodin - před termínem kurzu obdržíte potvrzení e-mailem.
Snídaně , oběd &; zástěra budou zajištěny.
Pro získání certifikátu se musíte zúčastnit celého kurzu.

V ceně kurzu je zahrnuto

Kniha receptů kurzu
Snídaně & oběd (pokud máte nějaké alergie nebo potravinová omezení, informujte nás)
Zástěra & kuchyňské náčiní

Po přihlášení obdržíte e-mail s podrobnostmi o kurzu, abychom se ujistili, že jste se přihlásili do správného mistrovského kurzu podle úrovně vašich znalostí čokolády (nebo cukrářských výrobků).

V případě zrušení kurzu ze strany Akademie vám vrátíme pouze částku za kurz, nikoli však cestovné nebo ubytování (viz níže storno podmínky).

KÓD OBLEČENÍ

Centrum CHOCOLATE ACADEMY™ vám poskytne zástěru a síťku na vlasy.

Musíte si přinést vlastní kuchařský plášť. Kalhoty (džíny nebo jednobarevné oblečení).

Pro vstup do kuchyně-laboratoře jsou vyžadovány ponožky a uzavřená obuv.

ZRUŠOVACÍ POLITIKA

Zrušíte-li kurz méně než 15 dní, neobdržíte kredit ani žádnou formu náhrady.
Zrušíte-li kurz v rozmezí 15-45 dní, obdržíte poukaz na 50 % kreditu na budoucí kurz.
Zrušení před 45 dny a obdržíte poukaz na plný kredit ve výši 100 % na budoucí kurz.