Callebaut 823: бельгійський молочний шоколад для глазурування

823: Творець гармонії. Той молочний шоколад, до якого завжди повертаються кондитери.
Виготовлений на основі культової суміші Wieze від Octaaf Callebaut, 823 є світовим еталоном серед молочних кувертюр. Він поєднує в собі кремове какао, карамелізоване молоко та тонкі нотки ванілі в ідеальній гармонії. Завдяки вмісту какао 33,6 % та стабільній текучості «3 краплі» він забезпечує надійні результати при виготовленні начинок, мусів та глазурі.

Вишуканий молочний шоколад зі збалансованим смаком

Унікальне поєднання вершкового какао, карамелізованого молока та тонких ноток ванілі створює молочний шоколад, який здається більш збалансованим, вишуканим і універсальним, ніж його солодші аналоги.
Універсальність у різних сферах кондитерського виробництва

Від мусів і кремів до кондитерських начинок, глазурі, ганашів та десертів — шоколад 823 забезпечує збалансований смак молочного шоколаду, який гармонійно доповнює інші інгредієнти, а не перебиває їх.
Стабільність текстури та смаку

Його надійна текучість та збалансований склад забезпечують рівномірну переробку, стабільну кристалізацію та стабільні смакові характеристики у будь-якому застосуванні.

823 — це справжній майстер-клас з гармонії

Смакова архітектура 823

Основу складає м’яке какао, глибину смаку надають шари карамелі, вершків та обсмаженого лісового горіха, а витончені квіткові та тропічні фруктові ноти додають легкості. Така композиція надає шоколаду 823 виняткову універсальність, що робить його ідеальним молочним шоколадом для шеф-кухарів, які прагнуть насиченості, збалансованості та широкої сумісності з іншими інгредієнтами.

Основа
Ніжне какао

Глибина
Карамель
Вершки
Обсмажений лісовий горіх

Свіжість
Квіткові нотки
Тропічні фрукти

Коли потрібно саме CALLEBAUT 823 МОЛОЧНИЙ ШОКОЛАД

Коли баланс важливіший за солодкість
823 — це гармонійне поєднання какао, карамелі та ванілі, що створює молочний шоколад із насиченим та вишуканим смаком, який не є надмірно солодким чи важким.
Коли потрібна широка сумісність смаків
Збалансований смак 823 легко поєднується з усім: від кави, горіхів і карамелі до тропічних фруктів, квіткових інгредієнтів та десертів на молочній основі.
Коли молочному шоколаду потрібен справжній какаовий характер
Обирайте 823, якщо вам потрібен молочний шоколад, який додасть глибини та багатогранності, а не лише солодкості, завдяки чому шоколадний смак залишатиметься відчутним у всьому рецепті.

Callebaut 823 Domenica Lazo Chocolate Mousse

Коли потрібно 823 молочного шоколаду Callebaut

Я обрав Callebaut 823 за його кремовий какаовий смак і м’які молочні нотки. У поєднанні з сортом 811 та з додаванням малини він розкриває яскравішу та більш багатогранну сторону шоколаду.

ШЕФ-КУХАР Доменіка Лазо

ПОДАННЯ З ІНШИМИ СМАКАМИ

ПЛОДИ САДУ
Груша
Абрикос
ГОРІХИ
Фундук
Фісташка
МОЛОЧНІ ТА ХЛІБОБУЛОЧНІ ВИРОБИ
Ванільний
крем
КІСТКОВІ ФРУКТИ
Персик
Слива
СУЧАСНІ ПОДАННЯ
Місо
Солод
Солона карамель

Смак починається з 823. А вибір продовжується тут.

823 — це еталон. Решта продуктів із серії молочного шоколаду відкриває перед вами ще більше можливостей для творчості. Від насиченого какао-смаку до розкішної кремовості — кожен шоколад розроблено так, щоб забезпечити ідеальний баланс для вашого рецепта.

Збалансований універсал

Продукт	Найкраще підходить для	Чому варто його вибрати?
823	Повсякденне використання молочного шоколаду	Еталонний молочний шоколад Callebaut. Ніжне какао, тепла карамель та ваніль із винятковою універсальністю.
C823	Начинки, муси та великі форми	Більш густий 823. Більше тіла, структури та смакового ефекту у виробах з високим вмістом жиру або вологи.