Zencefilli Çobanpüskülü
Çobanpüskülü bitkisi zehirlidir, ancak İspanyol şef Jordi Farres gibi bitkiyi ve yemişlerini fantastik bir tatlıda yeniden oluşturduğunuzda değildir! Zencefil, speculaas ve Callebaut Finest Belgian Chocolate Recipe N°811 ve W2 gibi malzemelerle bu tatlı mükemmel biçimde güvenli ve aşırı lezzetlidir.
- Seviye:
-
Medium
Zencefilli bisküvi
Ingredients: Zencefilli bisküvi
-
260 gtereyağı kreması
-
120 gpudra şekeri
-
100 gMuscavado şekeri
-
15 gkamış pekmezi
-
40 gtaze zencefil
-
5 g4 adet speculaas bisküvi karışımı
Preparation: Zencefilli bisküvi
Robot-Coupe'te birlikte karıştırın.
Ingredients: Zencefilli bisküvi
-
90 gbütün yumurta(lar)
-
360 gun
-
15 gkabartma tozu
-
1 kaşık(lar)kabartma tozu
-
1 kaşık(lar)tuz
-
170 gşekerlenmiş zencefil
Preparation: Zencefilli bisküvi
Ekleyin ve iyice karıştırın. Porsiyonlara ayırarak fırın tepsisine koyun ve 175°C'de 14-16 dakika pişirin.
Zencefilli bisküvi parçaları
Ingredients: Zencefilli bisküvi parçaları
Preparation: Zencefilli bisküvi parçaları
35°C'de eritin.
Ingredients: Zencefilli bisküvi parçaları
-
150 gzencefilli bisküvi
Preparation: Zencefilli bisküvi parçaları
Eritilmiş kakao yağı ile karıştırın ve bir çobanpüskülü kalıbının ortasını bu malzemeyle doldurun.
Çobanpüskülü dolgusu
Ingredients: Çobanpüskülü dolgusu
-
50 gzencefilli bisküvi
Preparation: Çobanpüskülü dolgusu
Tereyağını eritin. Fındık ezmesini ve ezilmiş zencefilli bisküvileri ekleyin.
Ingredients: Çobanpüskülü dolgusu
-
500 g
Preparation: Çobanpüskülü dolgusu
Önceden kristalleştirin.
Ingredients: Çobanpüskülü dolgusu
-
1 gzencefil yağı
-
2 gtuz
-
2 g4 adet speculaas bisküvi karışımı
Preparation: Çobanpüskülü dolgusu
Önceden kristalleştirilmiş çikolataya karıştırın ve ardından ilk karışıma ekleyin. Çobanpüskülü kalıbına sallamadan yavaşça dökün, böylece ezilmiş zencefilli bisküviler kalıbın ortasında kalır. Buzdolabında 30 dakika kristalleşmeye bırakın ve kalıptan çıkarın.
Bitter çikolatalı boya
Ingredients: Bitter çikolatalı boya
-
200 g
-
50 g
Preparation: Bitter çikolatalı boya
Birlikte eritin.
Ingredients: Bitter çikolatalı boya
-
175 g
Preparation: Bitter çikolatalı boya
Eritin, karıştırın ve 35°C'ye kadar ısıtın. Daha sonra süzün ve
önceden ısıtılmış püskürtme tabancasına dökün.
Çobanpüskülü (süsleme)
Ingredients: Çobanpüskülü (süsleme)
-
150 g
-
1/2 parça(lar)Power Flowers™ kırmızı
Preparation: Çobanpüskülü (süsleme)
Eritin ve birlikte karıştırın. Ardından 28°C'de ön kristalleştirmeye tabi tutun.
Ingredients: Çobanpüskülü (süsleme)
-
40 gdondurularak kurutulmuş çilek dilimleri
Preparation: Çobanpüskülü (süsleme)
Karıştırarak ekleyin, iki adet yarım küre şeklinde kalıp kullanarak çobanpüskülü meyvesi şekli verin ve kristalleşmeye bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarın.
Son işlem ve birleştirme:
Çobanpüskülü kalıbı şeklinde ancak 0,5 cm daha küçük bir parça kağıt kesin ve çobanpüskülü kalıbının ortasını bu kağıtla kaplayın. Kağıdı sabit tutun ve uçlarına bitter çikolatalı boya püskürtün. Boyayı kristalleşmeye bırakın, ardından kağıdı çıkarın. Üç adet çobanpüskülü meyvesi ile süsleyin.
Comments