Callebaut Chocolate Academy Tutorials

Каталог учебников

Просмотрите нашу библиотеку шоколадных уроков и отфильтруйте их по темам, чтобы отточить свое мастерство и повысить уровень своих творений.

Уроки по категориям

Уроки по категориям

Фильтр по:

Keyword search

77 videos

Results

Простой совет, как избежать «ножек» на конфетах, глазированных ручным погружением

После того, как вы глазировали наполнитель, сняли избыток шоколада и очистили нижнюю часть вилки, проведя ее по краю емкости, положите наполнитель в пластмассовую форму лицевой стороной вниз 

Почему шоколад должен охладиться

Поставьте свежие формованные шоколадные фигуры в холодильник с хорошей системой вентиляции на 30 минут при 14-16°C (или дольше в случае с большими полыми фигурами), чтобы они полностью кристаллизовались.