Глазируя конфеты ручным погружением, не забудьте убрать излишек шоколада, постучав глазированной конфетой по поверхности темперированного шоколада в чаше для ручного погружения. В результате поверхностного натяжения вы уберете излишек шоколада, тем самым значительно снизив риск образования воздушных пузырей в шоколадной капсуле. Вот почему это необходимо сделать как следует.