Постучите капсулами о рабочий стол
Если между шоколадным слоем капсулы и самой формой остался воздух, после кристаллизации на капсуле появятся дыры в местах образования воздушных пузырей. Резко, но в то же время аккуратно постучите шоколадной формой о рабочий стол, чтобы выпустить из нее все воздушные пузыри.
Посмотрите наш видео-урок о создании формованных шоколадных изделий и вы узнаете, как создать безупречно ровные шоколадные капсулы.

Can't find what you are looking for?

Need immediate troubleshooting advice?
Create your free account and Chat live with a Chocolate Academy™ Chef
Comments