Закуска с морской солью

Автор

  • Alexandre Bourdeaux - Шеф и владелец "Pastry&Chocadvice", Бельгия
level 2

Это пример того, как шоколад может превратить несладкие блюда в неотразимые маленькие снеки на палочке. Морская соль, арахис и шоколад - ведущие вкусы. Идеально для подачи в качестве закуски.

Закуска с морской солью

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Закуска с мелкой морской солью

ИнгредиентыПодготовка
  • 4г
    соль Maldon
  • 50г
    сушеный лук-шалот

Измельчить в порошок.

Прекристаллизовать.

Смешать с шоколадной смесью. В конце добавить порошок из соли и лука-шалота.

Смешать. Вылить в рамку и оставить затвердеть.

С помощью струнной резки нарезать орехово-шоколадную смесь на кубики 1,5 x 1,5 см и глазировать молочным шоколадом 823 от Callebaut ®. Посыпать сверху жареных кунжутных семечек. Оставить затвердеть.