Cobertura de ganache de chocolate ruby
Quer surpreender seus clientes com uma ganache de ruby leve, aerada e macia? Com esta receita, não tem como errar. Ela é fácil e rápida de preparar e destaca o sabor e a cor radiante do ruby. Você pode usar esta cobertura de ganache para decorar cupcakes, sobremesas e doces.
- Nível:
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Fácil
- Rendimento:
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1200 g
Cobertura de ganache de chocolate ruby
Ingredientes: Cobertura de ganache de chocolate ruby
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1.0 ozpurê de limão
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5.1 ozpuré de framboesa
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0.5 ozglicose DE 40
Modo de Preparo: Cobertura de ganache de chocolate ruby
Aqueça a 40°C.
Ingredientes: Cobertura de ganache de chocolate ruby
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1.2 ozmassa de gelatina
Modo de Preparo: Cobertura de ganache de chocolate ruby
Derreta a 35°C. Acrescente e misture bem.
Ingredientes: Cobertura de ganache de chocolate ruby
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1.7 lb35% creme
Modo de Preparo: Cobertura de ganache de chocolate ruby
Acrescente, misture novamente e deixe cristalizar por 24 horas.
Bata antes de usar, coloque em um saco de confeitar e aplique.
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