Base de sorvete de chocolate ruby

Base de sorvete de chocolate ruby

Este novo sorvete vai mimar as papilas gustativas dos seus convidados. Com o sorvete de ruby, eles vão se deliciar com uma sobremesa refrescante com notas acres, uma finalização perfeita para um jantar. Para preservar o sabor e a cor natural do ruby, os chefs trabalharam com iogurte. Ele acrescenta um pouco da acidez que você precisa para impedir que a cor desapareça. E o melhor de tudo: o iogurte combina muito bem com o sabor do ruby e garante uma experiência de sabor leve e prazerosa.
Nível:
Fácil
Rendimento:
1200 g

Base de sorvete de chocolate ruby

Ingredientes: Base de sorvete de chocolate ruby

  • 10.5 oz
    Leite
  • 10.5 oz
    água
  • 1.6 oz
    Iogurte

Modo de Preparo: Base de sorvete de chocolate ruby

Aqueça a 40°C.

Ingredientes: Base de sorvete de chocolate ruby

  • 2.1 oz
    Dextrose
  • 0.4 oz
    Glicose seca 40de
  • 0.2 oz
    Estabilizador

Modo de Preparo: Base de sorvete de chocolate ruby

Acrescente e pasteurize.

Ingredientes: Base de sorvete de chocolate ruby

Modo de Preparo: Base de sorvete de chocolate ruby

Mexa bem. Deixe esfriar.

Ingredientes: Base de sorvete de chocolate ruby

  • 4.2 oz
    Puré de framboesa

Modo de Preparo: Base de sorvete de chocolate ruby

Acrescente gelado. Mexa novamente e bata na batedeira.