Pralinê de maracujá

Chef

  • Jean-Pierre Wybauw - Chef e consultor de chocolate, Bélgica
level 2

Este pralinê é uma trilogia de aromas extremamente bem harmonizados: maracujá, avelãs e chocolate amargo Satongo. É doce, ácido e amargo. É o paraíso no paladar.

Recipe components

Pralinê de maracujá

IngredientesPreparação
  • 250g
    manteiga
  • 200g
    mel

Misture tudo.

Acrescente.

  • 900g
    Satongo

Acrescente e integre.

Verta uma camada de 10 mm dentro de um aro e deixe assentar durante uma noite. Espalhe uma fina camada de chocolate amargo da Callebaut 811NV por cima. Deixe assentar. Gire e corte para obter o tamanho e o formato desejados com a guitarra de corte. Cubra com o Callebaut 811NV.