Pasta de chocolate ao leite

Chef

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Pastas caseiras com chocolate de verdade são amplamente populares. Nesta receita, usamos chocolate ao leite para obter um sabor de caramelo maravilhosamente cremoso. Para obter essa textura perfeitamente suave, macia e distribuível, recomendamos usar o chocolate ao leite com viscosidade menor, indicada com ???????? ou . A duração na prateleira é de cerca de 6 meses, se for armazenado em condições ideais: 16°C e protegido da luz.

Recipe components

Used Callebaut products

Pasta de chocolate ao leite

IngredientesPreparação
  • 325g
    C823
Derreta a 50°C.
  • 110g
    óleo de arroz
  • 188g
    pasta de amêndoas torradas
  • 375g
    Almond praline
  • 2g
    lecitina de soja

Acrescente, emulsifique e leve a 23°C. Verta em um recipiente e deixe esfriar a 16°C imediatamente.