Creme de confeitaria de chocolate branco

Chef

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Um creme de confeitaria (ou crème pâtissière) de chocolate branco precisa ter um sabor deliciosamente doce e lácteo e uma textura similar ao pudim, rica e cremosa. Esta receita cria o creme que você está procurando - cremoso no sabor, suficientemente firme na textura. Ele poderá ser usado como recheio nas viennoiseries, bolos, tortas e doces como as profiteroles, os cupcakes ou as bombas. Você pode também harmonizar este creme branco de confeitaria com um amplo leque de sabores frutados como a framboesa, o maracujá, a manga, o morango, etc. Com esta receita fácil com base no Autêntico Chocolate Belga e viscosidade padrão - indicada com um ???????????? na embalagem - você vai alcançar um excelente resultado final.

Recipe information

Quantidade
g
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Creme de confeitar de chocolate branco

IngredientesPreparação
  • 92g
    gema de ovos

Emulsifique.

  • 36g
    amido de milho

Misture.

  • 579g
    leite integral
Leve a ebulição e use para temperar a mistura de gemas de ovos. Leve tudo a ebulição novamente.
Verta a mistura fervente no chocolate, emulsifique e deixe esfriar na geladeira imediatamente.