Ganache de camélia e chocolate de laranja
A flor da planta da camélia é conhecida pelos seus aromas refinados e apreciada no mundo inteiro pelas suas infusões de chá. Chás como este harmonizam muito bem com chocolate amargo. Nesta receita, chegamos a combiná-la com um mix de chocolate amargo "dark 811" e o chocolate muito amargo Power 80. O chá traz notas florais cativantes. Os doces toques de laranja e Cointreau dão um toque quente e ensolarado.
- Nível:
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Médio
Recheio de chocolate
Ingredientes: Recheio de chocolate
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400 gcreme
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100 gglucose
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15 gchá de camomila
Modo de Preparo: Recheio de chocolate
Deixe ferver. Deixe infundir durante 10 minutos, peneire e ferva novamente.
Ingredientes: Recheio de chocolate
Modo de Preparo: Recheio de chocolate
Verta a mistura creme-glicose no chocolate, misture e deixe esfriar a 35° C.
Ingredientes: Recheio de chocolate
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100 gmanteiga
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50 gCointreau
Modo de Preparo: Recheio de chocolate
Agora, acrescente a manteiga cremosa e o Cointreau.
Acabamento e apresentação
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