Aperitivo salgado do mar

Criado por

Alexandre Bourdeaux - Chef e proprietário da Pastry&Chocadvice, Bélgica

level 2

Este é um exemplo de como o chocolate pode fazer, de delícias saborosas, pequenos petiscos irresistíveis no palito. Sal marinho, amendoim e chocolate são os principais sabores. Perfeito para servir como aperitivo.

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Aperitivo salgado do mar

Componentes da receita

Ingredientes Callebaut®

Aperitivo ao sal marinho

Ingredientes	Preparação
4g sal da Maldon 50g chalotas secas	Pulverize até obter um pó fino.
75g Callebaut - Autêntico Chocolate Belga Ao Leite - Recipe N° 823 100g Cocoa butter	Pré-cristalize.
375g Almond praline 375g Pure Roasted Almond Paste	Misture com a mistura de chocolate. Misture o sal/chalotas em pó no final.
150g Pailleté Feuilletine	Misture. Verta em um aro e deixe endurecer.
Corte a mistura castanhas-chocolate com a guitarra de corte em cubos de 1,5 x 1,5 cm e cubra com chocolate ao leite 823 da Callebaut®. Distribua sementes de gergelim torrado por cima. Deixe endurecer.