Cookies de gotas de chocolate amargo

Chef

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1

Inventados nos Estados Unidos, os cookies com gotas de chocolate tiveram um sucesso mundial crescente. Com esta receita, você fará cookies com gotas de chocolate macias e densas com um sabor intenso de chocolate amargo, uma mordida agradável e uma presença suave em boca. Mas você precisa tomar cuidado: estes cookies se tornarão instantaneamente o favorito dos seus clientes, que serão capturados pelo seu estabelecimento. Você não pode dizer que não avisamos!

  1. Cookie de gotas de chocolate

Recipe components

Used Callebaut products
de 45% a 59% de cacau - 811

Recipe N° 811
Nibs de Cacau - Nibs de Cacau

Nibs de Cacau

Cookie de gotas de chocolate

IngredientesPreparação
  • 221g
    manteiga fresca
  • 166g
    açúcar mascavo
  • 1g
    sal

Misture tudo.
  • 73g
    ovo(s) inteiro(s)

Bata e acrescente.
  • 276g
    farinha de confeitar
  • 4g
    bicarbonato de sódio
  • 2g
    Cocoa powder

Filtre tudo e acrescente.

Acrescente e amasse na forma de um tronco. Deixe descansar na geladeira durante 12 horas. Corte em fatias iguais e asse a 170°C durante 15 a 16 minutos (conforme o tamanho).