Cookies de gotas de chocolate amargo

Chef

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1

Inventados nos Estados Unidos, os cookies com gotas de chocolate tiveram um sucesso mundial crescente. Com esta receita, você fará cookies com gotas de chocolate macias e densas com um sabor intenso de chocolate amargo, uma mordida agradável e uma presença suave em boca. Mas você precisa tomar cuidado: estes cookies se tornarão instantaneamente o favorito dos seus clientes, que serão capturados pelo seu estabelecimento. Você não pode dizer que não avisamos!

  1. Cookie de gotas de chocolate

Recipe components

Used Callebaut products
Nibs de Cacau - Nibs

Nibs

Cookie de gotas de chocolate

IngredientesPreparação
  • 221g
    manteiga fresca
  • 166g
    açúcar mascavo
  • 1g
    sal

Misture tudo.
  • 73g
    ovo(s) inteiro(s)

Bata e acrescente.
  • 276g
    farinha de confeitar
  • 4g
    bicarbonato de sódio
  • 2g
    Cocoa powder

Filtre tudo e acrescente.

Acrescente e amasse na forma de um tronco. Deixe descansar na geladeira durante 12 horas. Corte em fatias iguais e asse a 170°C durante 15 a 16 minutos (conforme o tamanho).