Macaron de avelãs e chocolate

Marc Ducobu combina os aromas de chocolate e avelãs em um delicioso macaron. O macaron é fácil de fazer com a Crema Dell'Artigiano Nocciola da Callebaut e mantém uma textura perfeitamente macia e molhada durante um longo período de tempo sem secar.
Nível:
Médio

Macaron de avelãs e chocolate

Ingredientes: Macaron de avelãs e chocolate

  • 2.0 lb
    clara de ovo
  • 2.5 lb
    açúcar
  • 4.7 lb
    TPT (50% açúcar em pó, 50% amêndoas em pó)
  • 3.5 oz
    CP

Modo de Preparo: Macaron de avelãs e chocolate

Separe as claras de ovos Endureça com o açúcar. Incorpore os resíduos peneirados e o cacau em pó, enquanto você mistura, para quebrar as claras.

Enfeite com um saco de confeitar e asse durante 12 minutos a 160°C, com damper aberto. (Para obter 100 macarons, você precisa confeitar 200 pequenas bolas.)

Rechear

Ingredientes: Rechear

  • 3.5 oz
    Marzipan
  • 3.5 oz
    manteiga

Modo de Preparo: Rechear

Misture com batedor.

Ingredientes: Rechear

  • 1.8 oz
    FNN-S1235

Modo de Preparo: Rechear

Acrescente.

Acabamento e apresentação

Coloque a mistura entre duas bolas de confeitaria para obter um macaron.