Macaron de chocolate amargo

Buscando uma receita de macaron equilibrada que sempre funciona? Esta receita vai definitivamente proporcionar essa textura úmida e levemente crocante que você está procurando. O ganache possui um sabor intenso de chocolate e proporciona um prazer instantâneo.
Nível:
Médio

Macarons de chocolate

Ingredientes: Macarons de chocolate

  • 500 g
    quantidades iguais de amêndoas moídas e açúcar de confeiteiro
  • 30 g
    CP
  • 85 g
    clara de ovo

Modo de Preparo: Macarons de chocolate

Processe no mixer para obter uma pasta de amêndoas.

Ingredientes: Macarons de chocolate

  • 80 g
    clara de ovo

Modo de Preparo: Macarons de chocolate

Bata.

Ingredientes: Macarons de chocolate

  • 225 g
    açúcar
  • 60 g
    água

Modo de Preparo: Macarons de chocolate

Aqueça e verta as claras de ovos batidas para obter um merengue italiano. Quando tiver esfriado, integre na pasta de amêndoas.

Molde os macarons e coloque-os em uma assadeira com papel manteiga. Cozinhe a 160°C por aproximadamente 10 a 12 minutos.

Ganache de chocolate

Ingredientes: Ganache de chocolate

Modo de Preparo: Ganache de chocolate

Leve à ebulição e derrame por cima o chocolate em duas sequências.

Misture até obter uma emulsão e deixe esfriar. 

Acabamento

Distribua o ganache entre duas casquinhas de macaron.