Butterfly cookies de chocolate e avelãs

Chef

  • Luc De Corte - Diretor da Produpain, Bélgica
level 1

Com esta receita, você vai criar uma deliciosa massa folhada de trançado dourado e crocante, deliciosamente recheada com um centro de chocolate e avelãs. Ótimos para o café da manhã - excelentes para um momento de descontração à tarde.

Recipe components

Used Callebaut products

Butterfly cookies

IngredientesPreparação
  • 1l
    água
  • 2500g
    farinha
  • 100g
    açúcar
  • 200g
    manteiga
  • 30g
    sal
  • 250g
    ovo(s) inteiro(s)
  • 100g
    fermento

Amasse todos os ingredientes juntos durante 8 minutos em ritmo lento.

  • 1250g
    manteiga

Acrescente à massa a 3 x 3 voltas.

  • Q.S.
    Creme dell' Artigiano Nocciola

Role até obter uma espessura de 3 mm

Estique a massa, distribua o creme uniformemente na parte de cima.
Dobre a massa.
Corte a massa em pedaços de igual tamanho e vire-os quando estiver na metade.