Callebaut Ruby RB2: O Chocolate Ruby Original
Quando a criatividade pede uma assinatura marcante. Produzido a partir de grãos de cacau Ruby especialmente selecionados, o RB2 é a quarta categoria de chocolate, depois do amargo, ao leite e branco. Sua cor vibrante e sua acidez frutada e refrescante proporcionam uma experiência sensorial única, que se destaca em qualquer criação. Com 32,8% de cacau e fluidez consistente de 3 gotas, garante um desempenho confiável em pâtisserie, confeitaria e sobremesas empratadas.
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Expressão Naturalmente Frutada do Chocolate
A acidez vibrante, semelhante à de frutas vermelhas, e as notas de frutas frescas criam um perfil de sabor que potencializa os ingredientes frutados, em vez de competir com eles. -
Possibilidades Criativas Marcantes
Sua cor naturalmente vibrante e seu sabor distinto permitem criar aplicações visualmente impactantes em confeitaria, sobremesas, chocolates e criações sazonais. -
Frescor & Contraste
O Ruby traz leveza, brilho e acidez a composições mais intensas, ajudando a equilibrar a doçura e, ao mesmo tempo, preservando a clareza e o frescor dos sabores.
A arquitetura de sabores do RB2
A vibrante frutuosidade das frutas vermelhas forma a base, enquanto camadas de framboesa, morango e creme suave acrescentam profundidade. Delicadas notas florais e cítricas trazem leveza e frescor.
Essa arquitetura confere ao RB2 seu caráter naturalmente expressivo, tornando-o o chocolate ideal para chefs que buscam frescor, cor e combinações de sabores contemporâneas.
Base
Frutos vermelhos
Profundidade
Framboesa
Morango
Creme suave
Quando tem que ser CHOCOLATE RUBY RB2 CALLEBAUT
Quando a fruta é a protagonista
O RB2 potencializa naturalmente os sabores de frutas vermelhas, cítricas e tropicais, criando combinações vibrantes sem a necessidade de adicionar acidez ou aromatizantes.
Quando o frescor é mais importante que a intensidade
Seu perfil vibrante e levemente ácido traz leveza e energia às sobremesas, sendo ideal para receitas contemporâneas, mais leves e refrescantes.
Quando você quer que cor e sabor trabalhem juntos
Escolha o RB2 quando o impacto visual for tão importante quanto o sabor. Ele entrega uma tonalidade rosa naturalmente marcante, combinada a uma verdadeira complexidade de sabores frutados.
Esta receita é desenvolvida com base no Chocolate Ruby RB2 da Callebaut. Seu caráter naturalmente frutado e marcado por frutas vermelhas realça o perfil cítrico, criando uma expressão equilibrada entre fruta e chocolate.
Combinações de sabores
Ruby RB2 EM AÇÃO
DESCUBRA O SEU PRÓXIMO ÍCONE:
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W2, a Referência em Chocolate Branco
Chocolate branco clássico, com doçura equilibrada e notas puras de baunilha. -
GOLD, O INCONFUNDÍVEL CHOCOLATE DE CARAMELO
Doçura caramelizada, riqueza amanteigada e um sutil toque de sal. -
823, O Clássico Chocolate ao Leite
Cacau aveludado encontra notas envolventes de caramelo e baunilha.
